Чому не можна їсти щойно випечений хліб. Чому не можна їсти свіжого хліба. Вага зростає, а самооцінка падає
Чи можете ви втриматися, щоб не з'їсти шматочок щойно випеченого, гарячого хліба? На це здатні мало хто, адже гарячий хліб так смачно пахне, він такий м'який, хрумкий! Навіть ті люди, які чудово знають про те, що є такий хліб шкідливо, все одно іноді дозволяють собі поласувати ароматною скоринкою. Чим шкідливий гарячий хліб? Адже будь-яку іншу їжу ми завжди намагаємося з'їсти свіжоприготовленою, поки вона ще не охолола.
Чи можна їсти гарячий хліб
Небезпека гарячого хліба у цьому, що у ньому остаточно закінчився процес бродіння. А це може викликати різні розлади травлення – біль у шлунку, підвищення газоутворення та кислотність шлункового соку. Крім того, якщо такого хліба з'їсти багато, при цьому погано його пережовуючи, то він може злипнутися в одну велику грудку і закупорити кишечник. І взагалі свіжий хліб перетравлюється набагато гірше і повільніше черствого, осідаючи на стінках шлунка. Тому тим людям, які страждають від таких захворювань, як гастрит, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, хвороби підшлункової залози та печінки, краще не їсти гарячий хліб. Навіть просто свіжий, випечений сьогодні хліб, їсти не рекомендується - він повинен полежати не менше доби, а ще краще - трохи підсохнути. Особливо це стосується хліба з додаванням житнього борошна.
У дореволюційній Росії чудово знали про здатність гарячого хліба викликати різні шлункові недуги, тому продавати його дозволялося лише за кілька годин після випічки.
Багато хто з читачів може заперечити, що постійно їдять гарячий хліб – свіжий або розігрітий у мікрохвильовій печі, тостері, і жодних проблем зі здоров'ям не відчувають. Справді, для здорової людини іноді з'їдати трохи гарячого хліба можна, але користі від нього буде мало, а згодом можуть виникнути й проблеми. Гарячий хліб, у якому продовжуються процеси бродіння, почне дратувати стінки шлунка.
Деякі люди вважають за краще не їсти хліб взагалі – ні свіжий, ні черствий, вважаючи, що саме через нього набирають зайву вагу. Однак, сухий хліб може бути дуже корисним для травлення - він швидко засвоюється, не осідаючи на стінках шлунка, і навіть очищає стінки кишечника. Особливо якщо це хліб із борошна грубого помелу або з висівками.
Що стосується того, чи можна їсти гарячий хліб з тостеру або приготовлені в мікрохвильовій печі гарячі бутерброди, то можна відповісти так: це не так шкідливо, як щойно випечений хліб. До того ж у тостері хліб підсушується, а ті дріжджі, які можуть перебувати в хлібі, гинуть. Але все ж таки краще і такому хлібу дати трохи охолонути перш, ніж приступати до трапези.
Дітки дуже люблять аніме Бакуган, і звичайно їм дуже подобаються іграшки бакугани. На нашому сайті можна придбати іграшки для різного віку, іграшки Бакугани не тільки захоплюють дітей, а й розвивають мислення. Тут багато наборів Бакуган.
Пам'ятаєте цей смак гарячої скоринки, що хрумтить, по дорозі з продуктового магазину додому? Вологий, ароматний м'якуш під нею, від якого взимку на вулиці йшла пара. Я знав усі магазини в окрузі, в які машина завозила хліб із заводу насамперед, поки він ще не охолонув. І з яким задоволенням я побував нещодавно на заводі, де його печуть! Той самий хлібороб, рецептура якого не змінилася за всі ці роки. Круглий, цеглиною, з грубою скоринкою, з борошном, що запеклося, на ній.
Похрумтять? :)
Першу партію хліба на Ульянівському хлібозаводі №3 було випечено ще 1967 року. А сьогодні із конвеєрів відвантажують 25 тонн хліба щодня.
Шлях гарячого хліба починається із замісу тіста. Перед випіканням воно проходить мікробіологічний контроль, щоб не дай боже в тесті не виявилося того, чого не повинно бути.
Після цього, поділене на порції тісто поміщають у шафу для розстоювання, де воно піднімається близько 40-50 хвилин, після цього його кладуть на під печі (звідси і ще одна назва "Селянського" - подовий хліб), рух пода не зупиняється - його швидкість і так досить мала, щоб тісто встигло запектися.
Випічка займає близько 45-60 хвилин. Спочатку хліб печуть при температурі 270-300 градусів, щоб він пропікся зовні, і в нього з'явилася скоринка, потім при температурі 180 -200 градусів, щоб пропікся зсередини. Один із головних критеріїв готовності хліба – температура всередині тіста 94-96 градусів, яку вимірюють спеціальним термощупом. Якщо так і є, то це означає, що м'якуш пропекся і хліб готовий.
З печі готовий грунт потрапляє на циркуляційний стіл для укладання, звідки розкладають по стелажах. Укладачка бере відразу по 4 штуки, щоб встигати за потоком.
На стелажах хліб продовжує випікатися.
Ні, ви не дочули - коли продукт дістається з печі, він все ще продовжує випікатися до тих пір, поки не прийме кімнатну температуру. Саме тоді вважається, що хліб остаточно готовий.
До цього моменту гарячий хліб навряд чи можна назвати корисним продуктом. Вживання свіжоспеченого хліба в їжу може призвести до печії та здуття живота. Це відбувається через те, що крохмаль у ньому знаходиться ще у вигляді клейстеру і не розщеплюється у шлунку.
Після остигання хліб на стелажах підвозять до пакувального конвеєра.
Якщо раніше хліб на полиці магазинів надходив у відкритому вигляді, де його чіпали сотні рук, то зараз він пакується в плівку.
Запакована продукція перекладається на інший стелаж та відправляється на відвантаження.
А також, по магазинах фірмової роздрібної мережі "Булочна №1", де крім хліба можна купити і смачні "хлібпромівські" тортики, які роблять на цьому заводі.
Від початку замісу до випуску готової продукції триває 16 годин. З них близько п'яти годин піднімається опара, приблизно чотири години йде заміс тесту, по годині тривають вистоювання та випікання.
А ви знали, що гарячий хліб шкідливий?
Свіжий хліб, такий ароматний і приємно гарячий миттєво збуджує бажання поласувати хрусткою скоринкою. Саме хліб у всьому світі вважається основою харчування. Але в якому вигляді найправильніше його вживати? Останнім часом все частіше можна почути думки, що свіжий хліб завдає організму людини більше шкоди, ніж користі. Сайт Еко-життявирішив розібратися, із чим це пов'язано.
Вся справа тут в особливостях роботи нашої системи травлення. Серед нас знайдеться дуже небагато (якщо не сказати більше) людей, які з усією відповідальністю підходять до процесу пережовування їжі. Проте інші не витрачають на це багато часу, що у випадку зі свіжим хлібом переростає в проблему. Щойно приготований хліб скочується в грудочки, які шлунковий сік не в змозі переварити, що в результаті може спричинити навіть порушення травлення.
Крім того, гарячий хліб, щойно вийнятий із печі, насправді ще не до кінця приготувався. Процеси приготування тривають усередині виробу до повного остигання до кімнатної температури. Тому, коли ви з'їдаєте шматочок свіжого хліба, у кишечнику починається процес бродіння. Хлібний крохмаль розпадається на спирт та вуглекислий газ, активізуються шкідливі мікроби. Подібні процеси всередині кишечника можуть викликати почуття дискомфорту, здуття живота та болю.
Усього цього можна уникнути, вживаючи в їжу вчорашній хліб або навіть висушений до сухарів. Це можливо завдяки значному зниженню кислотності хлібобулочних виробів за рахунок випаровування летких органічних кислот. В результаті процесу сушіння хліб з калорійного перетворюється на дієтичний.
Штучні інгредієнти
Покупний товар виробництва місцевих хлібобулочних комбінатів, на жаль, вже не має тієї якості, яка була до моменту винаходу людиною такого синтетичного матеріалу, як термофільні дріжджі. Мало того, ці речовини здатні не сприятливим чином позначитися на здоров'ї нашого організму. Цей вплив може виявитися в утворенні каменів, порушення травлення, недосконалості лімфатичної системи, і навіть у посиленні нервово-психічного стану.
«Чому не можна їсти свіжий хліб» спеціально для сайту Еко-життя.
Пам'ятаєте цей смак гарячої скоринки, що хрумтить, по дорозі з продуктового магазину додому? Вологий, ароматний м'якуш під нею, від якого взимку на вулиці йшла пара. Я знав усі магазини в окрузі, в які машина завозила хліб із заводу насамперед, поки він ще не охолонув. І з яким задоволенням я побував нещодавно на заводі, де його печуть! Той самий хлібороб, рецептура якого не змінилася за всі ці роки. Круглий, цеглиною, з грубою скоринкою, з борошном, що запеклося, на ній.
Фотографії та текст Олексія Мараховця
1. Першу партію хліба на Ульянівському хлібозаводі №3 було випечено ще 1967 року. А сьогодні із конвеєрів відвантажують 25 тонн хліба щодня.
2. Шлях гарячого хліба починається із замісу тіста. Перед випіканням воно проходить мікробіологічний контроль, щоб не дай боже в тесті не виявилося того, чого не повинно бути.
3. Потім розділене на порції тісто поміщають у шафу для розстоювання, де воно піднімається близько 40-50 хвилин, після цього його кладуть на під печі (звідси і ще одна назва «Селянського» - подовий хліб). Рух пода не зупиняється - його швидкість і так мала, щоб тісто встигло запектися.
4. Випічка займає близько 45-60 хвилин. Спочатку хліб печуть при температурі 270-300 градусів, щоб він пропікся зовні, і у нього з'явилася скоринка, потім при температурі 180-200 градусів, щоб пропікся зсередини. Один із головних критеріїв готовності хліба – температура всередині тіста 94-96 градусів, яку вимірюють спеціальним термощупом. Якщо так і є, то це означає, що м'якуш пропекся і хліб готовий.
5. З печі готовий грунт потрапляє на циркуляційний стіл для укладання, звідки розкладають по стелажах. Укладачка бере відразу по 4 штуки, щоб встигати за потоком.
6. На стелажах хліб продовжує випікатися.
7. Ні, ви не дочули - коли продукт дістається з печі, він все ще продовжує випікатися до тих пір, поки не прийме кімнатну температуру. Саме тоді вважається, що хліб остаточно готовий.
8. До цього моменту гарячий хліб навряд чи можна назвати корисним продуктом. Вживання свіжоспеченого хліба в їжу може призвести до печії та здуття живота. Це відбувається через те, що крохмаль у ньому знаходиться ще у вигляді клейстеру і не розщеплюється у шлунку.
9. Після остигання хліб на стелажах підвозять до пакувального конвеєра.
10. Якщо раніше хліб на полиці магазинів надходив у відкритому вигляді, де його чіпали сотні рук, то зараз він пакується в плівку.
11. Упакована продукція перекладається на інший стелаж та відправляється на відвантаження.
Пам'ятаєте цей смак гарячої скоринки, що хрумтить, по дорозі з продуктового магазину додому? Вологий, ароматний м'якуш під нею, від якого взимку на вулиці йшла пара. Я знав усі магазини в окрузі, в які машина завозила хліб із заводу насамперед, поки він ще не охолонув. І з яким задоволенням я побував нещодавно на заводі, де його печуть! Той самий хлібороб, рецептура якого не змінилася за всі ці роки. Круглий, цеглиною, з грубою скоринкою, з борошном, що запеклося, на ній.
1. Першу партію хліба на Ульянівському хлібозаводі №3 було випечено ще 1967 року. А сьогодні із конвеєрів відвантажують 25 тонн хліба щодня.
2. Шлях гарячого хліба починається із замісу тіста. Перед випіканням воно проходить мікробіологічний контроль, щоб не дай боже в тесті не виявилося того, чого не повинно бути.
3. Потім розділене на порції тісто поміщають у шафу для розстоювання, де воно піднімається близько 40-50 хвилин, після цього його кладуть на під печі (звідси і ще одна назва «Селянського» — подовий хліб). Рух поду не зупиняється — його швидкість і так мала, щоб тісто встигло запектися.
4. Випічка займає близько 45-60 хвилин. Спочатку хліб печуть при температурі 270-300 градусів, щоб він пропікся зовні, і у нього з'явилася скоринка, потім при температурі 180-200 градусів, щоб пропікся зсередини. Один із головних критеріїв готовності хліба – температура всередині тіста 94-96 градусів, яку вимірюють спеціальним термощупом. Якщо так і є, то це означає, що м'якуш пропекся і хліб готовий.
5. З печі готовий грунт потрапляє на циркуляційний стіл для укладання, звідки розкладають по стелажах. Укладачка бере відразу по 4 штуки, щоб встигати за потоком.
6. На стелажах хліб продовжує випікатися.
7. Ні, ви не дочули - коли продукт дістається з печі, він все ще продовжує випікатися до тих пір, поки не прийме кімнатну температуру. Саме тоді вважається, що хліб остаточно готовий.
8. До цього моменту гарячий хліб навряд чи можна назвати корисним продуктом. Вживання свіжоспеченого хліба в їжу може призвести до печії та здуття живота. Це відбувається через те, що крохмаль у ньому знаходиться ще у вигляді клейстеру і не розщеплюється у шлунку.
9. Після остигання хліб на стелажах підвозять до пакувального конвеєра.
10. Якщо раніше хліб на полиці магазинів надходив у відкритому вигляді, де його чіпали сотні рук, то зараз він пакується в плівку.
11. Упакована продукція перекладається на інший стелаж та відправляється на відвантаження.
13. Від початку замісу до випуску готової продукції минає 16 годин. З них близько п'яти годин піднімається опара, приблизно чотири години йде заміс тесту, по годині тривають вистоювання та випікання.
14. А ви знали, що гарячий хліб шкідливий? Чи, як мінімум, не корисний?