Prednosti hladno stiskanega nerafiniranega sončničnega olja. Najbolj zdravo rastlinsko olje je odvisno od priprave. Maska za obraz iz spiruline

Za referenco:

Pri sprejemanju, predelavi in ​​skladiščenju olja pride do oksidacije s kisikom, kar vodi do poslabšanja hranilne vrednosti izdelka.

Peroksidno število je kemični indikator, ki odraža stopnjo oksidacije olja, ki jo povzroča kopičenje peroksidnih spojin (peroksidov in hidroperoksidov) med oksidacijo olja med skladiščenjem.

V skladu z GOST 1129-2013 "Sončnično olje. Tehnični pogoji" največja vrednost peroksidnega števila ne sme presegati 10 mmol aktivnega kisika na kilogram za olje prvega razreda. Za vrhunsko sorto - ne več kot 2 mmol / kg. Za višje vrednosti - ne več kot 4 mmol/kg.

Slabo rafinirano in zastarelo olje ima višje peroksidno število. Višje kot je peroksidno število, dlje je bilo olje shranjeno, tudi na svetlobi. Pogosto se zgodi, da rok uporabnosti še ni potekel, olje pa je že grenko. Povsem možno je, da je bila narejena iz surovin nizke kakovosti, žarkih sončničnih semen.

• Če se je kislinsko število vzorcev izkazalo za pravilno, potem je peroksidno število spodletelo. Vzorci “Zlato seme” in “Podvig” za ta indikator ne ustrezajo najvišjemu razredu, navedenemu na oznaki (ustrezajo samo prvemu razredu). Pri sprejemljivih 4 mmol/kg je njihovo peroksidno število 5,6 oziroma 5,8.
• Pri nafti je stanje še slabše. "dobro". Premium sorta omogoča oksidacijo le 2 mmol/kg, naš vzorec pa 5,7 mmol/kg. Naj vas spomnimo, da je sončnično olje premium namenjeno dietni in otroški hrani. V tem primeru vzorec "dobro" Ne samo, da ne ustreza deklarirani kakovosti, ampak ne ustreza niti najvišji oceni!

Vzorci "Blago", "Zateya", "Golden Seed" so na črni listi.

Kako ugotoviti, ali je olje pokvarjeno?

Najpogostejša vrsta ponarejanja sončničnega olja, pa tudi rastlinskih olj nasploh, je ponaredek sortimenta, za katerega je značilno prerazvrščanje takšnih olj ali zamenjava ene vrste olja z drugo. Na primer, rafinirano dezodorirano sončnično olje vrhunskega razreda je mogoče enostavno nadomestiti z oljem vrhunskega ali prvega razreda, dragocene vrste olj, kot so sončnično, oljčno, koruzno, kamelinovo olje, pa lahko nadomestite z manj vrednimi olji oljne ogrščice, bombaževca in drugimi olji.

Težava je v tem, da rafinirana olja po temeljitem postopku čiščenja izgubijo svoje značilne barvne in aromatične snovi, postanejo tako rekoč brezosebna in je brez posebne opreme tako rekoč nemogoče ločiti eno vrsto olja od druge.

Pri visokokakovostnem ponarejanju lahko opazimo kršitev tehnologije proizvodnje rastlinskega olja.

Kakovost sončničnega olja je neposredno odvisna od kakovosti sončničnih semen, pogojev in časa njihovega skladiščenja pred predelavo.

Slaba kakovost surovin, zastareli skladiščni prostori in proizvodne linije, neupoštevanje proizvodnih procesov so razlogi za pridobivanje olja nizke kakovosti, ki se lahko izda za kakovostno.

Ponarejanje informacij je zavajanje potrošnika z navajanjem netočnih ali izkrivljenih informacij o izdelku.

Posebno pozornost je treba nameniti dejstvu, da so podatki o sončničnem olju, kot sta ime izdelka in datum proizvodnje, lahko tudi ponarejeni.

Mrazna svežina

Za referenco:

Nerafinirano sončnično olje hladno stiskano ima prijeten vonj in okus, idealno za jedi, ki niso toplotno obdelane. Ni primeren za postopek cvrtja.

Rafinirano zamrznjeno olje optimalen za cvrtje in pečenje, vendar je njegova biološka vrednost v primerjavi z nerafiniranim zmanjšana zaradi uničenja nekaterih vitaminov med procesom čiščenja.

Na žalost takšnega izdelka ni mogoče dolgo shranjevati, hitro postane moten in žarek ter se med cvrtjem "žge". Za izboljšanje kakovosti se olje med procesom rafinacije zamrzne, iz njega pa se odstranijo voski in voskaste snovi. Zamrznjeno olje pridobi dobro predstavitev, saj lahko voski med skladiščenjem povzročijo nastanek motnosti.

Strokovnjaki so za vse vzorce olja izvedli "hladni" test in "milni" test. S prvo metodo lahko v olju zaznamo delce voskov in voskastih snovi. Test "mila" pokaže prisotnost milu podobnih snovi, ki dajejo neprijeten priokus. Po GOST ne bi smelo biti nobene od teh ali drugih snovi. Vsi vzorci so test uspešno prestali.

Upoštevajte, da olje ni vedno pridobljeno s hladnim stiskanjem pred rafiniranjem. Hladno stiskanje je dražji način pridobivanja rastlinskega olja. V olju pa ne tvori nevarnih transmaščob.

Trans-izomeri maščobnih kislin niso bili najdeni v vseh proučevanih vzorcih. Menijo, da se lahko pojavijo med ostro toplotno obdelavo olja. Dokazano je, da uživanje transmaščob povečuje srčno-žilne bolezni in umrljivost.

Masni delež zaznanih trans izomerov v maščobi, izolirani iz vseh vzorcev, je v območju 0,1-0,2 %, kar ustreza "ozadju" vsebnosti transmaščob v nehidrogeniranem rastlinskem olju in ne predstavlja nevarnosti za zdravje.

Vsi vzorci po organoleptičnih lastnostih ustrezajo rafiniranemu dezodoriranemu zamrznjenemu sončničnemu olju.

Strupeni hematom

Za referenco:

Visoka vrednost anizidinskega števila olja kaže na globoko poslabšanje izdelka, ki je na primer posledica neustreznega skladiščenja v nezadovoljivih pogojih ali dolgotrajne toplotne ali mehanske izpostavljenosti.

Za olja premium in premium razreda anizidinsko število ne sme preseči 3 enot/g.

V proučevanih vzorcih ta kazalnik ni bil presežen. Vendar olje "dobro"(vrhunska sorta) anizidinsko število 2,8 enot/g (zelo blizu najvišje dovoljene meje). Formalno standard ni presežen. Toda v kombinaciji z visokim peroksidnim številom visoko anizidinsko število kaže, da je olje prestalo pomembne procese oksidacije.

Najmanjša vsebnost aldehidov v olju "Zlato seme"— 0,3 enote/g.

Na kaj morate biti pozorni pri izbiri rastlinskega olja v trgovini?

Prva stvar, na katero morate biti pozorni, so pogoji shranjevanja sončničnega olja.

Na žalost lahko tudi sončnično olje najvišje kakovosti pokvari, če je izpostavljeno naravni in umetni svetlobi. Zato bi bila najboljša možnost olje v zatemnjeni steklenici ali steklenica s hrbtne strani police.

Pri izbiri olja v trgovini morate pogledati datum izdelave olja in rok uporabnosti. Ne pozabite paziti na rok uporabnosti olja, saj se proti koncu roka uporabnosti peroksidno in kislinsko število »zvišata«.

Varnost

Hranilna vrednost

	Ime	Anizidonsko število, enot/g	Kislinsko število	Vitamin E, mg/100g	Omega-9, %	PUFA, %

Pogovori o koristnosti olj zadnja leta tečejo z vseh strani. So okusne in zdrave, a na prvem mestu te zelenjavne lestvice je čezmorsko oljčno olje. Kaj pa sončnično olje? Koristi in škode tega izdelka se uporabljajo že tri stoletja. V Rusiji je bila ustanovljena prva oljarna za predelavo pisanih sončnic. V ruskih vaseh in mestih so mladi vedno radi luščili zdrava sončnična semena. Sončnično olje je znano po svojih čistilnih in protirakavih lastnostih. Ali ni čas, da se ponovno seznanite s tako domačim oljem?

Malo zgodovine

Sončnično olje ni le prozorna steklenica z zlato tekočino, s katero že od otroštva začinjamo solate in cvremo piščanca. To je naša zgodovina, naš ponos, naš nacionalni ruski izdelek in blagovna znamka zdravila.

Že stari Indijci so olje začeli razvijati iz sončničnih semen, nato so ga španski osvajalci prinesli v Evropo, a so ga hitro opustili in prešli na obetavno olivno. In potem je Peter Veliki na Nizozemskem opazil razkošno rožo sončnice in želel isto "škrlatno rožo" za svoj dom. Pa sem ga prinesel.

V 18. stoletju je akademik Vasilij Severgin preučeval sončnična semena in zagotovil, da se iz njih naredi odlična kava (zdravo ječmenu in) in tudi olje. Toda industrijsko solatni preliv so začeli proizvajati šele leta 1834 - po zaslugi kmeta Bokareva.

Sončnica in oljka – kaj je bolje?

Pravzaprav je nemogoče nedvoumno reči, katero olje je bolj zdravo - oljčno ali sončnično. In da bi razumeli razliko med njimi, razmislimo o vseh točkah po vrstnem redu.

1. Nenasičene omega-6 maščobne kisline.

Priznane lastnosti oljčnega »nektarja«, ki ščiti srce in ožilje, niso povezane z velikim odstotkom omega-6 kislin (teh je veliko več), temveč s pravilnim razmerjem: omega-3 so, praktično ni manj koristnih omega-6. Sončnično olje se s tem ne more pohvaliti: 74,6 % omega-6 proti olivnemu olju 9,8 %.

1. Nenasičene omega-3 maščobne kisline.

Ta je med vsemi maščobnimi kislinami najbolj uporabna in če jo vsebuje olivno olje (0,761%), potem je sončnično olje sploh nima. Posebnost je v tem, da je v njej, ki jo navajajo kot standard zdrave prehrane prav zaradi oliv, veliko mastnih rib, ki pomagajo nadomestiti pomanjkanje omega-3. In če sončnični preliv prelijete na lososa, tuno ali skušo, boste dosegli skoraj enak učinek. Na splošno sta ti dve olji skoraj enaki po vsebnosti omega-3, poleg tega v nekaterih virih, nasprotno, pišejo, da je njihova vsebnost v oljčnem olju enaka nič, v sončničnem olju pa približno en odstotek.

1. Vitamin E mladosti.

Toda tu je sončnično olje nedvomno vodilno: 100 ml izdelka vsebuje 41 mg vitamina E v primerjavi s 15 mg oljčnega olja. Zato sončnica slovi tudi kot učinkovito in cenovno ugodno sredstvo za ohranjanje mladosti in lepote.

Sestava sončničnega olja je podobna olivnemu olju, tudi v odsotnosti transmaščob (če izdelek ni segrevan) in majhnem odstotku nasičenih maščob. Še več, slednjih je v sončnici še manj.

Kaj pa, če je visoko oleinsko?

Še en zaklad izdelkov iz oliv in sončnic je nenasičena maščobna kislina omega-9. Slovi kot močno zdravilo za preprečevanje raka (zlasti tumorjev dojk), koristi za sijočo kožo, oster um in bister spomin, močno ožilje in vzdržljivo srce.

V naravi je vsebnost omega-9 v čezmorskih oljkah in domačih sončnicah skoraj enaka - 44-45%. Če pa vzamete sončnično olje z visoko vsebnostjo oleina, inovativni ponos oljne industrije, se bo odstotek kisline znatno povečal. Do 75 odstotkov. To olje ima pred klasičnim oljčnim oljem vrsto prednosti. Je blagega, nevtralnega okusa (aroma oljk ni všeč vsem), priročna je za cvrtje in ima veliko daljši rok trajanja kot mediteranska konkurenca.

Veseli me, da so tako čudežno olje začeli proizvajati tudi ruski velikani živilske industrije. Na policah poiščite steklenice za olje pod blagovnimi znamkami "Rossiyanka", "Aston" in "Zateya" - v njih je skrita oleinska velesila.

Koristi in škode sončničnega olja

Koristne lastnosti sončničnega olja so v celoti posledica njegove sestave. Zdravilni triumvirat omega 3-6-9 nam daje moč in energijo, krepi intelekt in pospešuje miselne procese, čisti ožilje in pomaga v boju proti slabemu holesterolu.

Prav tako je izvleček sončnice najpomembnejši pomočnik pri odgovorni samooskrbi. Idealen je za domače negovalne maske in ščiti kožo pred najnevarnejšimi sončnimi žarki. Sončnično olje je nenadomestljivo za lase (pregledi na ženskih forumih bodo to le potrdili).

Najboljše pri tem je, da namakanje z oljem in njegova notranja uporaba nista vedno nujno potrebna. Terapevtski učinek se kaže tudi, če ga preprosto začinite s kašo, solatami, kuhanim krompirjem in drugimi znanimi jedmi. Poskusite nekaj masla na jedilniku nadomestiti z rastlinskim oljem! Okus se sploh ne bo poslabšal. Toda koristi se bodo znatno povečale.

Toda rafinirano sončnično olje lahko povzroči tudi škodo, zato je pomembno, da ga uporabljate zmerno. Pri debelosti je na primer treba omejiti sončnično olje: njegova vsebnost kalorij je približno 899 kcal, zato so dovoljene največ 3 žlice na dan. Vsaka vsebnost kalorij je približno 152 kcal.

Čiščenje s sesanjem olja

Ena najbolj znanih zdravilnih lastnosti sončničnega olja je njegova edinstvena sposobnost odstranjevanja toksinov, odpadkov in patogenih mikroorganizmov iz telesa.

Vse strupene snovi se kopičijo ne samo v črevesju, ampak tudi v ustih. Zato je zdravilno sesanje sončničnega olja že dolgo znano - ocene zdravnikov o tem lahko zbiramo že od antičnih časov. To nenavadno tehniko so predlagali starodavni indijski zdravilci, ruski zdravilci in ukrajinski onkolog T. Karnaut. Toda principi čiščenja z oljem so povsod enaki.

• Najprej vadite z navadno vodo – pogoltnite jedilno žlico in jo premikajte naprej in nazaj skozi stisnjene zobe do ustnic. Ko začutite, da ne morete več požirati tekočine, lahko vzamete olje.
• Sončnično olje morate sesati na prazen želodec, zjutraj ali zvečer (ali po možnosti dvakrat na dan) 24 minut. Čas je treba strogo upoštevati.
• Osredotočite se na svoje občutke: izdelek se v ustih najprej zgosti, nato pa postane tekoč, kot navadna voda. To je čas, da to izpljunete.
• Barva uporabljenega olja mora biti bogato bela, kot mleko. Če je rumena in celo pikčasta, pomeni, da je bila premalo osvetljena. Olje morate izpljuniti v stranišče: ta tekočina je resnično strupena.

Redno sesanje sončničnega olja po študijah omogoča obvladovanje cele vrste bolezni. Odpravlja prehlad in blaži vneto grlo, čisti kri in ožilje, izboljšuje delovanje jeter, ledvic, pljuč in srca. In pomaga izboljšati splošno zdravje telesa in okrepiti obrambo.

En pogoj: takšno čiščenje je kontraindicirano v prisotnosti bolezni prebavil - lahko se začne poslabšanje. Zato je pred zdravljenjem bolje obiskati gastroenterologa.

Obstaja alternativno mnenje o sesanju olja:

Kaj se zgodi, če pijete olje?

Kaj se zgodi, če pijete sončnično olje? To vprašanje skrbi mnoge - tiste, ki želijo začeti čiščenje telesa z oljem (kaj če ga pomotoma pogoltnem?) In se preprosto zdraviti s sončničnim izdelkom, in celo šolarje, ki sanjajo, da bi preskočili dan ali dva (kako zboleti na kratko in varno?).

• Nafta se razlikuje od nafte – to je bistvo. Najbolj nevarno je po nesreči pogoltniti že belo, strupeno maslo, ki ste ga žvečili 20 minut. V tem primeru bodo vsi virusi in toksini vstopili v telo in lahko celo povzročijo zastrupitev.
• Če občasno pijete 1-3 žlice na dan, potem ne bo škode, nasprotno, črevesje bo delovalo še bolje.
• Če pa popijete cel kozarec, se lahko telo odzove na najbolj nepredvidljiv način. Najpogostejši posledici sta slabost in bruhanje. Pogosto - huda driska, vam je zagotovljenih več ur neskončnega časa na stranišču. In če imate bolezni prebavil, je povsem možno, da se poslabšajo.

Zdravljenje s sončničnim oljem

Čiščenje telesa ni edina metoda zdravljenja s stiskanjem olja. Sončnično olje je zelo učinkovito proti zaprtju.

Če želite aktivirati črevesje, morate vzeti eno žlico oljnate tekočine na dan. Možnosti je več: bodisi ga razredčite v kozarcu vode, bodisi zmešajte s kefirjem ali pa ga preprosto dodajte solatam in kosmičem (ne segrevajte!). V hujših primerih lahko daste klistir: 100 ml segrejte na 47 stopinj in klistir dajte ponoči. Po posegu lezite 10-15 minut.

Če se začne vneto grlo, lahko pripravite naslednje zdravilo: zmešajte čajno žličko nerafiniranega sončničnega olja in soka aloe ter nanesite na grlo. Ne uporabljajte za otroke!

In če imate vnete dlesni ali slab zadah, si lahko pripravite naslednje sredstvo za izpiranje: 2 veliki žlici olja, žlico morske soli, dobro premešajte. Izpirajte usta 5 minut pred spanjem.

Prednosti sončničnega olja za lase ...

Sončnično olje za lase je preprost, poceni in učinkovit način za nego tako razkošnih dolgih kodrov kot elegantne kratke frizure. Zdrave maščobe in vitamini v olju negujejo lasišče, ščitijo lase pred škodljivimi vplivi vetra, sonca in zmrzali, izboljšajo videz las ter pomagajo pri zdravljenju lomljivih in razcepljenih las.

Nega z oljem je najbolj uporabna za suhe lase, vendar lahko najdete maske za druge tipe las. Tukaj so najpreprostejši in najučinkovitejši recepti za sončnično nego las.

Maska iz sončničnega olja za suhe lase

Dva sveža piščančja rumenjaka zmeljemo s 5 ml tinkture, prelijemo z nekaj žlicami olja in premešamo. Nanesite na pramene po celotni dolžini, pustite 15-20 minut in umijte lase kot običajno.

Univerzalna maska ​​za lase iz sončničnega olja

Zmešajte sok velike limone, 3-4 velike žlice oljne osnove in 3-4 kapljice. Porazdelite po celotni dolžini kodrov, po pol ure temeljito sperite.

...in za kožo

Sončnično olje za obraz je tako priljubljeno kot drugi oljni izdelki. Njegova redna uporaba pomaga narediti kožo bolj elastično, zgladiti prve gube, izravnati polt in odstraniti luščenje.

Posebej koristne so pozimi oljne toplice - za suho kožo priporočamo obkladke iz toplega sončničnega olja. V tekočino namočen prtiček položite na obraz, počivajte pol ure, nato sperite.

Še en klasičen recept tradicionalne medicine je sončnično olje za strojenje. Danes obstaja nešteto izdelkov za nego telesa za sezono na plaži, a preprosto olje je preverjena in učinkovita klasika. Ima veliko prednosti: neguje kožo, se ne izpere niti po 2-3 plavanjih in ščiti pred uničujočimi učinki ultravijoličnega sevanja.

Za enakomerno in varno porjavelost je treba olje nanesti pol ure pred odhodom na plažo. Začnemo z nogami, tanko enakomerno razporedimo po telesu, nazadnje pa vrat in obraz. Nato pobrišite s prtičkom in počakajte, da se vpije.

Kaj pravijo ocene?

Sončnično olje za nego las težko imenujemo najbolj priljubljen recept, a tista dekleta, ki so ga preizkusila, z veseljem delijo svoje izkušnje na forumih.

"Sončnično olje sem uporabil za poskus, da sem si odpočil od... Učinek je odličen – zmanjša naravno mastenje in znatno pospeši rast las. opazno po 3-4 nanosu.”

»Za svoje lase uporabljam samo nerafinirane stvari! Lasje so potem odlični - zelo sijoči, svilnati, konice se zdijo zapečatene, kot po salonu. Glavno je, da se dobro spere, zame je dovolj dvakrat.”

Mnenja o sončničnem olju za strojenje so bolj protislovna. Mnogi člani foruma odsvetujejo takšne poskuse - po izdelkih z blagovnimi znamkami je vonj na koži prijetnejši, v sestavi pa je več posebnih zaščitnih filtrov. Obstaja tudi rahlo tveganje za draženje po uporabi čistega olja, če ste nagnjeni k alergijam.

Obstaja en način, kako razumeti, ali je sončnično olje pravo za vas. Poskusite na mestu, kjer ga lahko takoj izperete, če vam učinek in občutek nista všeč. Na primer, na lastni dachi. In ne pozabite se sončiti v skladu s pravili!

Razumevanje vrst sončničnega olja

Proizvodnja oljne tekočine za kulinarične, kozmetične in medicinske namene gre skozi več faz, dokler ne dobimo končnega izdelka. In vrste tega izdelka, ki jih izbiramo na trgovskih policah, so zelo različne.

1. Surovo (prvo hladno stiskano). To je najbolj dragoceno olje - ima neprimerljivo aromo sončnic in temno barvo. Idealno za vinaigrette, že pripravljene prelive, grahovo kašo, solate, omake. Ne morete ga ogreti!
2. Nerafinirano. To je tudi znan izdelek z bogato barvo in svetlo aromo. Nerafinirano sončnično olje, katerega koristi in škoda sta znani že dolgo, velja za najbolj zdravilno sončnično "možnost". Ohrani vse vitamine, zdrave maščobe in je preprosto zelo okusen.
3. Rafinirano. To je najpogostejše olje, ki ga uporabljamo za kuhanje, cvrtje, parko in druge kulinarične dobrote. Gre skozi celoten cikel čiščenja, zato je v tem olju nekoliko manj zdravih maščob, po vsebnosti vitamina E pa je resno slabše od svojega rafiniranega "analoga".
4. Zamrznjeno sončnično olje. Kaj je in s čim se uživa? Da s čimerkoli! To je isti rafiniran izdelek, iz katerega so dodatno odstranjeni naravni voski. Je popolnoma prozoren, zelo lahek, zato je zelo primeren za solate in ne spremeni videza, barve in okusa jedi.

Kako izbrati in shraniti olje?

Da se ne boste zmedli pred ogromnimi policami naftnih derivatov v supermarketih, je pomembno natančno vedeti, kaj potrebujete. Kako izbrati sončnično olje? Bodite pozorni na rok uporabnosti, uporabo, vrsto in GOST.

Kupiti morate le izdelek, ki je izdelan v skladu z GOST R 52465 2005. Če je olje izdelano po specifikacijah, to ne pomeni nujno, da je slabo. Toda nadzor pri takšni proizvodnji je manj strog, zato vam nihče ne zagotavlja idealne kakovosti.

Če iščete aromatično olje za solate in vinaigrete, vzemite nerafinirano vrhunsko ali prvovrstno. Ko so v hiši otroci, je primeren rafiniran deodoriziran "Premium", ki se uporablja za otroško hrano. Najbolj prozorna je rafinirana hidratizirana, ki ima tudi najdaljši rok trajanja.

Naj vas ne zavedejo vabljive oznake, kot sta »brez GSO« in »brez holesterola«. Načeloma v sončničnem izdelku ne more biti ne enega ne drugega, to so le marketinški triki za naivne kupce (mimogrede, zato smo v članku o tem priporočali sončnični lecitin namesto sojinega lecitina). Zakaj potrebujete izdelek proizvajalca, ki vas ne spoštuje?

Kako shraniti sončnično olje doma? To je še ena pomembna točka pri gospodinjstvu. Najprej bodite pozorni na vrsto olja. Nerafinirano lahko varno uporabljate 3-4 mesece, rafinirano bo trajalo do 10 mesecev ali celo več. Hraniti ga je treba pri temperaturi od +5 do +20ºC ali v hladilniku. In če se rafinirano počuti odlično v plastični steklenici, kupljeni v trgovini, potem je smrdljivo nerafinirano bolje takoj po nakupu preliti v steklenico.

Rastlinska olja so postala del človekovega življenja. Aktivno se uporabljajo v kuhanju in kozmetologiji. Nekatere njihove vrste so za nas zanimivost. Toda obstaja vrsta rastlinskega olja, ki ga najdemo v skoraj vsaki kuhinji - sončnično.

Opis in lastnosti izdelka

Sončnično olje pridobivajo iz semen cvetlice iz družine nestrovk – sončnice. To je zelo pogosta kmetijska oljnica po vsem svetu.

Sončnico so v Evropo prinesli iz Severne Amerike in so jo najprej gojili kot okrasno rastlino, nato pa zaradi semen.

Ali si vedel? V Angliji obstaja patent iz leta 1716, ki opisuje postopek pridobivanja sončničnega olja. Toda obsežna proizvodnja tega izdelka se je začela po zaslugi preprostega podložnika grofa Šeremetjeva, Daniila Bokareva. On je bil tisti, ki je leta 1829 izumil metodo za pridobivanje sončničnega olja. Leta 1833 so v Rusiji odprli prvo oljarno, njena proizvodnja pa je hitro prevzela industrijski obseg.

Zdaj obstaja več načinov za pridobivanje sončničnega olja in po njih se deli na rafinirano in nerafinirano.

Rafinirano

Ta izdelek je rafiniran predvsem zato, da se znebi specifičnega okusa in vonja, da ne moti okusa pripravljene jedi. Primernejša je tudi za cvrtje in druge toplotne obdelave.

Trenutno se uporabljata dve metodi rafiniranja:

• fizikalni, pri katerem se za čiščenje uporabljajo adsorbenti;
• kemično - uporabljajo se alkalije. Najpogostejša metoda čiščenja običajno uporablja naftni derivat heksan.

Pri kemični metodi se sončnična semena zmešajo s heksanom, kar spodbuja boljše sproščanje maščobe iz semen. Nato se oljni produkt odstrani s paro, preostali produkt pa se obdela z alkalijo.

Nato nastali produkt podvržemo deodorizaciji, med katero se očisti z uporabo vodne pare pod vakuumom.

Nerafinirano

Nerafiniran proizvod se pridobiva iz semen brez dodatnega vpliva;

• hladno stiskano. Pripravljen material se stisne pri temperaturah do +40 °C. To je najbolj uporaben izdelek, ki ohranja vse vitamine in hranila, vendar je shranjen najmanj;
• vroče vrtenje. Rastlinski material se segreje na +120 °C, pri takšnih temperaturah se sprosti več maščobe in to podaljša rok uporabnosti, vendar se del koristnih snovi uniči. Ta izdelek ima okus po praženih semenih in temnejšo barvo;
• ekstrakcija. Uporabi se kemično topilo, ki se nato odstrani iz nastalega proizvoda. To je najbolj produktivna in uporabljena metoda.

Nerafinirane različice imajo bogatejši okus in se pri cvrtju kadijo.
Izdelek, ki je proizveden samo s stiskanjem, ima oznako "Najvišji razred", "Prvi razred". Rok uporabnosti kakovostne nerafinirane različice ni več kot dva meseca. To olje ima temnejšo rumeno barvo kot rafinirano olje. Hkrati se lahko, tako kot rafinirano, podvrže čiščenju, vendar bolj nežno. Useda, filtrira, hidrira in nevtralizira, pri tem pa ohranja koristne snovi.

Študij kompozicije

Vsako sončnično olje je skoraj 100% maščoba rastlinskega izvora. Najbolj uporabna sestava visokooleinskega sončničnega izdelka je, da vsebuje manj Omega-6 in več Omega-3.

vitamini

Ta izdelek vsebuje naslednje vitamine na 100 g:

• - 41,08 mg;
• - 5,4 mcg.

Ali si vedel? Vsebnost vitamina mladosti (E) v hladno stiskanem nerafiniranem sončničnem olju je veliko večja kot v oljčnem olju (12,1 mg na 100 g).

Minerali

Ta izdelek se ne more pohvaliti s prisotnostjo kakršnih koli mineralnih snovi.

Maščobna kislina

Sestavo 100 g sončničnega visoko oleinskega olja predstavljajo naslednje kisline:

• enkrat nenasičene maščobne kisline - 83,689 g;
• nasičene maščobne kisline - 9,859 g;
• večkrat nenasičene maščobne kisline - 3,798 g.

Mononenasičene maščobne kisline predstavljajo:

• - 82,63 g;
• gadolein (omega-9) - 0,964 g;
• palmitoleinska kislina - 0,095 g.

Polinenasičene maščobne kisline vključujejo:

• - 3,606 g;
• - 0,192 g.

Nasičene maščobe vključujejo stearinsko, palmitinsko, behensko, pentadekanojsko in miristinsko maščobno kislino.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost izdelka

Sončnično olje je, tako kot katera koli maščoba, visoko kaloričen izdelek in vsebuje 884 kcal na 100 g. Vsako sončnično olje je skoraj 100% maščoba rastlinskega izvora.
Vsebuje polinenasičene maščobne kisline (omega-3 in omega-6), ki so pomembne za telo.

Preučujemo koristi, škodo in uporabo rafiniranega olja

Rafinirano olje ima daljši rok trajanja (do 18 mesecev). Uporablja se za proizvodnjo margarine in drugih kuhinjskih maščob, za mazanje in izolacijo, za polnjenje petrolejskih svetilk. Uporablja se v kozmetični (za izdelavo mil, krem ​​itd.) in farmacevtski industriji (medicinska mazila).

Pri kuhanju

Ta možnost je odlična za uporabo pri kuhanju. Pri cvrtju se ne kadi in ne peni, je nevtralnega okusa in vonja ter pomaga jedem ohraniti okus. To olje se uporablja za globoko cvrtje, cvrtje, pečenje in kakršno koli drugo toplotno obdelavo.

Uporablja se za pripravo otroške hrane in konzerviranje.

Pomembno! Pri cvrtju katere koli maščobe, tudi rastlinske, nastajajo transmaščobe, ki prispevajo k razvoju ateroskleroze, ishemije, raznih tumorjev, Alzheimerjeve bolezni in povzročajo hormonska neravnovesja. Zato se ocvrta hrana šteje za najbolj škodljivo. Največ transmaščob se nahaja v recikliranih maščobah. Zato je po vsakem cvrtju priporočljivo zamenjati olje.

Za dobro zdravje

Rafinirano sončnično olje ima nedvomno prednost za zdravje - tako kot vsi drugi rastlinski proizvodi ne vsebuje holesterola in je bolj sprejemljivo za ljudi z visokim holesterolom kot maslo.

Vitamini v takem izdelku niso ohranjeni, so pa prisotne maščobne kisline (omega-3, omega-6), ki so potrebne za normalno delovanje telesa. Njihovo razmerje je najbolj optimalno pri visokooleinskih sortah.

Če embalaža rafiniranega izdelka vsebuje vitamine E, A, D in druge, potem je to dodatek sintetiziranih vitaminov. Res je, da se ti vitamini še vedno uničijo med toplotno obdelavo.

Na podlagi prečiščene različice se izdelujejo različna zdravilna mazila, tako v farmakologiji kot v ljudski medicini.

Ali se lahko uporablja v kozmetologiji?

Rafiniran izdelek ne vsebuje več vitamina E, ki je tako koristen in pomemben za nego kože in las, lahko pa mu dodate umetno sintetizirane vitamine (E, A). Rastlinske maščobe, ki jih vsebuje, mehčajo in vlažijo suho kožo ter dajejo sijaj lasem, zato ga lahko dodate v domačo kozmetiko, če pri roki nimate nerafiniranega olja. Poleg tega je rok trajanja izdelkov, pripravljenih iz njega, daljši, zato ga uporablja kozmetična industrija. Pogosto se uporablja za maceracijo, kot najcenejša in najstabilnejša možnost.

Nikoli se ne uporablja v čisti obliki, dodaja se v kozmetiko do 10%.

Preučujemo koristi, škodo in uporabo nerafiniranega olja

Najbolj zdravo sončnično olje je narejeno s hladnim stiskanjem. Ohranja vse svoje koristne lastnosti in vsebuje močan odmerek vitamina E, ki slovi po svojih antioksidativnih lastnostih. Dišeče olje z okusom sončničnih semen je odlično za številne zelenjavne jedi, solate in marinade. Po odprtju bo to olje v hladilniku shranjeno le dva meseca. Rok uporabnosti lahko podaljšate, če ga postavite v zamrzovalnik.

Pri kuhanju

To olje se med cvrtjem močno kadi in speni, z njim pripravljena jed pa dobi svoj specifičen okus in vonj. Pri tem nastajajo tudi škodljive transmaščobe.

Vendar je kot nalašč za zelenjavne solate in marinade. Z njim lahko začinimo kaše, juhe in zelenjavne jedi. Dobro se ujema s slanim sledom in kislim zeljem, kuhanim krompirjem, soljenimi in vloženimi gobami. To je klasičen vinaigrette preliv.

Ali si vedel? Sončnica je dobila ime, ker se njena glava z rumenimi cvetnimi listi obrača za soncem. To vedenje rastlin imenujemo heliotropizem.

Za dobro zdravje

Vitamin E pomaga ohranjati mladost, izboljšuje imuniteto, spodbuja reproduktivne funkcije in zmanjšuje verjetnost raka. Skupaj z omega maščobami, ki jih vsebuje nerafinirano sončnično olje, sodeluje pri presnovnih procesih, pospešuje rast, dobro vpliva na srčno-žilni sistem in normalno delovanje centralnega živčnega sistema ter spodbuja delovanje jeter.
Za normalno delovanje telesa je dovolj, da človek dnevno zaužije eno ali dve žlici tega rastlinskega izdelka.

Uporaba v kozmetologiji

To vrsto radi uporabljajo za izdelavo domače kozmetike. Vsebuje veliko vitamina E, ki kožo pomlajuje in gladi gube, ter maščobnih kislin, ki jo odlično navlažijo in mehčajo. Najbolj racionalno ga je uporabljati v domačih maskah za enkratno uporabo.

Odlično za suho in razpokano kožo. Lastnikom takšne kože pozimi lahko koristi postopek oljnih obkladkov: prtiček, namočen v toplo sončnično olje, položimo na očiščen obraz in po pol ure speremo z lipovo decokcijo.

Razpokane predele kože (stopala, komolci, ustnice itd.) namažemo za celjenje z mešanico 100 g tega nerafiniranega pripravka in vsebine stekleničke vitamina A, kupljenega v lekarni.

Maske za obraz
Izdelate lahko tudi naslednje maske za obraz:

• za zrelo kožo. V segreto 50 ml smetane dodamo 30 g svežega kvasa, 1,5 žlice. l. medu, 2 žlici. l. to rastlinsko olje, premešajte in temeljito premagajte. Nanesite na obraz, vrat in dekolte za pol ure;
• za vsak tip kože. V 3 žlicah. l. z nerafiniranim sončničnim izdelkom dodajte 1,5 žlice. l. medu, 1 žlica. l. ovsena kaša, 50 ml toplega mleka. Vse sestavine dobro premešajte in nanesite na očiščeno kožo obraza 20 minut;
• za mastno kožo. Zmešajte 2 žlici. l. nerafinirano olje s ščepcem fine morske soli, 1 žlica. l. limonin sok, 1 žlica. l. pšenična moka. Držite na obrazu in vratu 15 minut.

Maske za lase

Njegova uporaba odlično vpliva na stanje las, uporabite ga v naslednjih maskah:

• za suhe lase. Dva rumenjaka iz piščančjih jajc zmešajte z žličko tinkture ognjiča, dodajte 2 žlici. l. nerafinirano olje. Vse zmeljemo in nanesemo na lase. Držite 20-30 minut pod plastično kapico in zaviti, nato pa si umijte lase s šamponom;
• za vse tipe las. Zmešajte 4 žlice. l. nerafiniranega olja, sok ene limone in 3-4 kapljice sivkinega etra in nanesite nastalo maso na lase 20-30 minut. Nato si umijte lase s šamponom.

Sončnično olje kot način za hujšanje

Ta izdelek velja za eno najpreprostejših, naravnih in cenovno dostopnih sredstev za boj proti odvečnim kilogramom. Za hujšanje je priporočljivo izbrati nerafinirano, hladno stiskano različico, saj vsebuje več koristnih mikroelementov kot druge.

Izdelek spodbuja hujšanje zaradi naslednjih lastnosti:

• maščoba, ki jo vsebuje, se ne usede na stene krvnih žil, ampak, nasprotno, spodbuja njeno odstranitev;
• aktivira delovanje žolčnika in prebavil;
• Maščobne kisline, ki jih vsebuje ta izdelek, spodbujajo izgorevanje in tudi odstranjevanje odvečnih maščobnih oblog;
• linolna kislina med telesno aktivnostjo pomaga graditi in oblikovati mišice;
• normalizira metabolizem v človeškem telesu, izboljša delovanje endokrinega, kardiovaskularnega in živčnega sistema.

Toda ta izdelek morate uporabljati previdno, saj ima visoko vsebnost kalorij. Za hujšanje je priporočeni odmerek največ 25 ml na dan v sveži obliki. Za hujšanje je dobro uporabiti nerafinirano različico kot preliv za solate iz sveže zelenjave, pa tudi iz kuhane pese. Za hujšanje obstaja ajdova dieta z dodatkom tega izdelka.

Pravila izbire izdelkov

Skoraj vsaka gospodinja lahko v svoji kuhinji najde sončnično olje v rafinirani in nerafinirani obliki. Ta izdelek se široko prodaja na policah številnih trgovin v širokem razponu.

Ali si vedel? Največja svetovna proizvajalka sončničnega olja po podatkih za leto 2014 je Ukrajina (4.400 tisoč ton). Rusija je nekoliko slabša od nje - 4060 tisoč ton. Preostale države, ki so uvrščene v prvo deseterico (Argentina, Turčija, Francija itd.), po obsegu proizvodnje močno zaostajajo za njimi.

Na kaj je treba biti pozoren

Pri nakupu kakovostnega izdelka bodite pozorni na naslednje točke:

Na kaj ne bodite pozorni

Pri nakupu tega izdelka vam ni treba biti pozoren na naslednje napise, saj gre bolj za reklamni trik:

• ne vsebuje konzervansov ali barvil. Rastlinskemu olju skoraj nikoli ne dodajamo kemičnih barvil ali konzervansov. Tak izdelek sploh ne zahteva njihove prisotnosti, saj ima že precej dolg rok trajanja;
• prvo vrtenje. Nerafinirana različica je vedno narejena med prvo ekstrakcijo sončničnih semen, v rafinirani obliki pa je pridobljena s kemičnimi postopki predelave;
• vsebuje vitamin E. Rastlinsko olje iz sončnic v kakršni koli obliki vsebuje ta vitamin, v rafiniranem izdelku pa ga je lahko majhna količina.

Škoda in kontraindikacije

Sončnično olje je izdelek rastlinskega izvora, zato ne more škodovati človeškemu telesu. Edina kontraindikacija je individualna nestrpnost do nekaterih elementov, ki so vključeni v njegovo sestavo v nerafinirani obliki. Zaradi visoke vsebnosti kalorij ga je treba uživati ​​zmerno. Prekomerno uživanje tega izdelka lahko povzroči tudi poslabšanje bolezni prebavil. Ne zlorabljajte ga, če ste debeli ali imate obolelo trebušno slinavko.

Pomembno! Priporočljivo je, da ne presežete dnevnega vnosa sončničnega olja. Ni več kot 30 g na dan.

Nujno je treba zagotoviti, da je ta živilski izdelek svež, upoštevati pogoje shranjevanja in spremljati rok uporabnosti.

Sončnično ali oljčno: katero bi raje imeli?

Prednosti sončničnega olja:

• prodaja se v kateri koli trgovini z živili in je cenovno ugodnejša;
• rafinirana različica je odlična za toplotno obdelavo;
• nerafinirana hladno stiskana različica vsebuje veliko več vitamina E.

Prednosti oljčnega olja:

• vsebuje več vitamina K;
• ima bolj koristno razmerje omega-3 in omega-6 za človeško telo;
• vsebuje fitosterole, ki pomagajo zniževati raven holesterola;
• Nerafinirana različica ima daljši rok trajanja.

Na splošno nutricionisti ne vidijo posebnih prednosti enega izdelka pred drugim in priporočajo uporabo obeh za boljše koristi za telo.

Več o oljih

Poleg sončničnega olja pri kuhanju in na drugih področjih ljudje precej aktivno uporabljajo tudi druga: koruzno, olivno, grozdno.

Koruza

Pripravljena je iz koruznih kalčkov, ki predstavljajo 1/10 koruznih zrn. Na policah trgovin lahko najdete samo njegovo prečiščeno različico. Primeren je za toplotno obdelavo in ima nevtralen okus. V medicini se uporablja kot antisklerotično sredstvo.

olivno

Oljčno olje je narejeno iz plodov zimzelene oljke, ki raste v subtropih. To drevo so gojili stari Grki, zdaj pa je glavna proizvodnja tega izdelka koncentrirana v Sredozemlju. Tudi nerafinirana različica je obstojna in jo lahko hranimo do enega leta.

Vinogradnoye

Pridobivajo ga iz grozdnih pečk, predvsem z vročo ekstrakcijo; metoda hladnega stiskanja je zelo redka. Njegova proizvodnja je običajno koncentrirana v kleteh. Uporablja se v kulinariki in kozmetiki.

Sončnično rastlinsko olje je zdrava sestavina vsake prehrane, tudi otroške. V kakršni koli obliki vsebuje omega maščobe, ki so potrebne za normalno delovanje telesa, nerafinirano pa tudi veliko vitamina E, ki ima antioksidativne lastnosti. Z eno besedo, ta izdelek je preprosto nenadomestljiv v vsaki kuhinji!

Tukaj predstavljamo izdelke, ki se ne ujemajo povsem s konceptom naše glavne dejavnosti, a so kljub temu iskani in potrebni za večino naših kupcev, tudi tistih, ki se načelom presne prehrane ne držijo 100 %.

Zagotavljamo najvišjo kakovost predstavljenih izdelkov.

Res je, moram reči, da so cene visoke. Na tamkajšnjih mestnih tržnicah, kakšnih 150 kilometrov od Moskve, se prodaja veliko domačega olja - iz sončnic -, cene pa so če ne za red velikosti nižje, pa gotovo nekajkrat nižje. Kakovost ... Mislim, da ni nič slabša, morate pogledati ljudi, običajno prodajajo lastniki sami - prihajajo iz bolj južnih regij in prodajajo med, maslo in včasih orehe. :-) Prodajajo tudi olje iz praženih semen - ima poseben okus. Toda to seveda ni na voljo v Moskvi, zato je tukaj možnost za Moskvo - za odvisnike od jedi.

OLJE. PRAVO HLADNO STISKANO.

Hladno stiskana olja: sekvoja, žafranika, sončnica.

Olja so pridobljena z nežnim stiskanjem z uporabo stiskalnice z nizko zmogljivostjo proizvajalca SK-BIOTEC Nemčija.

Stiskanje olja. Hladno stiskano.

Temperatura stiskanja ni nižja od 50 stopinj. Ko se temperatura dvigne, se vrednost olj zmanjša. Stiskalnica se segreva naravno z ustvarjanjem pritiska in trenja. Olje pride iz stiskalnice pri temperaturi 37-40 stopinj.

Nobene surovine niso ocvrte. Zato se surovine predhodno posušijo na minimalno vlažnost s pihanjem suhega toplega zraka in nato stisnejo. Vsak pridelek ima svojo hitrost stiskanja in naklon polža.

Po stiskanju se olje usede v kovinske posode za živila. Odleženo olje se vlije v posodo. Če na dnu posode nastane majhna usedlina, to ne zmanjša kakovosti olja. Tako pridobljena olja so najbolj dragocena po vitaminski sestavi in ​​vsebnosti dragocenih oljnih kislin.

Surovine za ta olja so proizvedene na naših lokalnih poljih, ki jih sami obdelujemo že 20 let. Pesticidi in herbicidi se NE UPORABLJAJO za gojenje oljnic. Posledica te tehnologije je nizek donos, stroški pa precej visoki. Od tod visoka kakovost in 100% naravnost nastalih olj.

NISO UPORABLJENI DODATKI.

Ker nimamo industrijske proizvodnje, ampak domačo proizvodnjo, olje stiskamo sveže, samo po naročilu. Ko so plačana naročila oblikovana, se olje pripravi za odpremo. Odprema se izvede takoj po izdelavi, možnosti pošiljanja: RUSKA POŠTA (tudi EMS in DHL) ali TRANSPORTNO PODJETJE.

ASORTIMAN OLJ:

1. Olje žafranike (posoda 0,7 litra) - 400 rubljev.

Olje žafranike - hladno stiskano

Olje, pridobljeno iz olupljenih semen, po najpomembnejših kazalnikih ni slabše od sončničnega olja in se uporablja za hrano. To olje po okusu spominja na sončnično, diši po rožah in ga kulinarični strokovnjaki zelo cenijo, ker... vsebuje več nasičenih maščobnih kislin kot katero koli drugo rastlinsko olje. Poleg tega se olje žafranike tudi pri precej močnem hlajenju ne strdi, zaradi česar je nepogrešljivo v solatah, ki jih običajno postrežemo hladne.

Zdravilne lastnosti: olje znižuje raven holesterola v krvi, zaradi česar se uporablja pri zdravljenju bolezni srca in ožilja;
Po zadnjih znanstvenih raziskavah se lahko uporablja kot pomoč pri:
s cistično fibrozo;
Friedreichova dedna ataksija;
z amenorejo, dismenorejo;
kot splošni tonik;
za travmatične bolečine, revmatizem
pri zdravljenju ošpic, škrlatinke in drugih eksantematoznih (z vnetnimi izpuščaji na koži) bolezni.

Kozmetične lastnosti: Ker je brez vonja in se zlahka vpije, se uporablja v različnih kremah in mazilih za kožo. Vsebuje do 80% specifične, redko najdene oblike vitamina F. Olje ima visoko sposobnost zadrževanja in uravnavanja vlage ter se dobro vpija v katerikoli tip kože.

Uporaba: Olje iz olupljenih semen se uporablja v prehrani. Znotraj - 1 žlička. 2-3 krat na dan, 30 minut pred obroki ali s hrano po okusu. Kozmetični učinek: vlaženje; mehčalo; Idealno kot masažno olje. Maske za obraz in telo - malo olja segrejemo in z masažnimi gibi vtremo v kožo, presežek odstranimo s prtičkom. Maske za lase - malo olja segrejemo in z masažnimi gibi vtremo v lasišče, nadenemo plastično kapico, nato brisačo. Maska deluje 2 uri, nato pa se spere pod toplo tekočo vodo.

Rok uporabnosti: 6 mesecev. Hitro oksidira. Shranjujte v tesno zaprti temni posodi. Po odprtju hranite samo v hladilniku.

Dodatne informacije: Rastlina je znana že od 16. stoletja pr. Cvetove žafranike lahko dodamo tudi čajem kot samostojno sestavino ali v cvetlične čaje in čaju damo prijeten oranžni odtenek in cvetlično aromo. Tradicionalno so žafraniko gojili zaradi majhnih rumeno-oranžnih cvetov, ki so jih uporabljali v kozmetične in medicinske namene, kot aromo jedem (kot nadomestek za žafran) in za barvanje tkanin. V različnih državah vzhoda so lokalne lepotice uporabljale različna sredstva za barvanje ustnic in lic. Na primer, v arabskih državah se za to pogosto uporablja prah rdeče žafranike, fine konsistence. Zaradi okusa je zelo cenjen v kulinariki. Pogosto se uporablja v azijski kuhinji, na primer kot del "chutneya", indijske sladke in kisle sadne in zelenjavne začimbe.

2. Camelina olje (posoda 0,7 litra) - 400 rubljev.

To je rastlinsko olje, pridobljeno iz semen oljnice - Camelina sativa, zelnate rastline iz rodu Camelina iz družine Brassica. Zahvaljujoč vitaminski in mineralni sestavi je kamelinovo olje podobno zdravilnemu olju pinjol.

Zdravilne lastnosti: semena te rastline vsebujejo približno 30-40% olja. Prednost riževega olja je visoka vsebnost polinenasičenih maščobnih kislin – 60 % ali več vsebnosti olja. Glavne sestavine PUFA kamelinskega olja so kisline - linolna (do 18%, spada v -6 FA) in linolenska (do 38% -linolenska, 0,14-0,22% -linolenska, spada v -3 FA). Te kisline lahko znižujejo raven holesterola v krvi, normalizirajo krvni tlak, dajejo žilam stabilnost in elastičnost, preprečujejo nastajanje krvnih strdkov, koristne so pri motnjah presnove maščob in holesterola ter blažijo vnetne procese. Spodbujevalno delujejo tudi na imunski obrambni sistem telesa in ga ščitijo pred malignimi novotvorbami.

Uvedba kamelinega olja v prehrano bo pomagala zadovoljiti potrebe telesa po esencialnih maščobnih kislinah (dovolj je 15 gramov (ena žlica) olja na dan).

V primeru motenj metabolizma lipidov;
za bolezni srčno-žilnega sistema;
za preprečevanje ateroskleroze;
za zmanjšanje ravni holesterola;
za normalizacijo krvnega tlaka;
za spodbujanje sinteze maščobnih kislin v jetrih;
za krepitev sten krvnih žil in povečanje njihove elastičnosti.

POZOR! Naše hladno stiskano olje kameline je nerafinirano, zato je zaradi uravnoteženega kompleksa naravnih antioksidantov: tokoferolov, karotenoidov, fosfolipidov visoko odporno na oksidacijo. Olje je stabilno in ostane nespremenjeno leto ali več.

VEDI! Da olje po rafinaciji in dezodoraciji pridobi bolj privlačen videz – lepa svetlo rumena barva, blag okus in vonj, spremeni pa se sestava olja! Vsebnost tokoferolov se med deodorizacijo nekoliko zmanjša - s 104,9 mg% na 91,3%, vendar se izgubijo številne snovi, na primer karotenoidi in fosfolipidi, ki povečujejo učinek vitamina E. Zaradi tega dezodorirano olje veliko hitreje oksidira in po 6 mesecih se vsebnost peroksidnih spojin poveča na mejo, ki jo dovoljujejo regulativni dokumenti.

POLEG! Polinenasičene maščobne kisline, zlasti linolenska kislina, se pri segrevanju uničijo in tvorijo škodljive snovi. Zato je bolje, da kamelinega olja ne izpostavljate segrevanju in ga uporabite v solatah.

Kozmetične lastnosti: Na Sibirski državni medicinski univerzi so izvedli študijo o učinkih kamelinega olja na vodno-lipidni plašč človeške kože. Ugotovljeno je bilo, da kamelinovo olje pomaga povečati odpornost kože na kemične dejavnike, poveča hitrost ponovne vzpostavitve pH in zmanjša reakcije lipidne peroksidacije, ki povzročajo staranje kože. Izboljša elastičnost kože.

Olje kameline se uporablja v zdravilih za bolezni, kot sta luskavica in ekcem. Camelina pomaga povečati elastičnost kože in zagotavlja zaščitno prevleko lasnim mešičkom. Zaradi visoke vsebnosti alfa-linolenske kisline ščiti lipidni plašč kože. Hitro absorbira.

Uporaba: Spomnimo se ljudske izkušnje: v starih časih so kamelinovo olje dodajali solatam in kašam in ga nikoli niso kuhali z njim! V ljudskem zdravilstvu pa se uporablja pri želodčnih razjedah, opeklinah, ranah in vnetju oči.

Lahko se uporablja tudi kot kozmetično masažno olje in za mazanje pleničnih izpuščajev pri otrocih. Lahko se uporablja tako v čisti obliki kot kot dodatek. Priporočljivo za vse tipe kože, še posebej za suho.

Rok uporabnosti: 12 mesecev.

Dodatne informacije: Rizhik je bil poleg Rusije razširjen tudi v Evropi do petdesetih let prejšnjega stoletja. Iz semen so pridobivali olje odlične kakovosti, ki so ga široko uporabljali kot hrano. Povsod so ga uporabljali tudi kot gorivo za oljenke. V takratni kozmetični industriji so na primer stebla uporabljali za izdelavo čopičev, embalaže in začasne strehe za zgradbe. Stranski proizvodi kameline so se dodatno uporabljali kot krma in krma za perutnino. Majhne površine so še danes zasajene s kamelino za uporabo v proizvodnji mil in kozmetike ter kot sestavina ptičjih semen.

3. Rdeče olje (posoda 0,5 litra) - 350 rubljev.

Redko olje - hladno stiskano

Redkev vsebuje beljakovine, sladkorje in do 70% askorbinske kisline; tam so kalij, kalcij, magnezij in žveplo. Poleg tega sta posebna aroma in oster okus posledica eteričnih olj. Dokazano je, da redko olje v koreninah izboljšuje delovanje prebavnega sistema. "Redkev je hudobna, a vsem sladka," pravijo ljudje. Od naših prednikov je prišla do nas izjava, da redkev pomaga pri prebavi in ​​spodbuja apetit, izboljša črevesno gibljivost.

Zdravilne lastnosti: Olje, ki draži želodčno tkivo, spodbuja izločanje želodčnega soka, poveča mikrocirkulacijo v stenah želodca in črevesja, s čimer odpravlja zastoje, zaprtje in izboljša trofizem tkiv. Indikacije za uporabo:
za hemoptizo, nevralgijo, anemijo, napenjanje, protin, kot celjenje ran, mlečno in anthelmintično sredstvo;
za pospešitev procesa raztapljanja ledvičnih in žolčnih kamnov;
za zatiranje rasti bakterij, gliv in protozojskih mikroorganizmov;
za izboljšanje delovanja žlez prebavnega trakta, ima holeretične in diuretične lastnosti;
za kozmetične namene;
pri kroničnih črevesnih boleznih, kroničnem hepatitisu in cirozi jeter;
za zdravljenje gnojnih ran, ekcemov, dolgotrajnih neceljivih razjed, mozoljev in ogrcev;
proti kašlju, oslovskemu kašlju in prehladu;
pomaga odstraniti odvečni holesterol iz telesa.

Kozmetične lastnosti: Zelo dober izdelek za krepitev las. Z akupresurno masažo lajša bolečine pri radikulitisu po principu gorčičnih obližev.

Uporaba: znotraj - 1 žlička. 2-3 krat na dan, 30 minut pred obroki ali s hrano po okusu.

Pri prehladu je dobro, da si pred spanjem olje vtremo v podplate in v prsi, pri mokrem kašlju pa si s soljo in oljem natremo prsi in hrbet, dokler ne pordeči.

Maske za obraz in telo - malo olja segrejemo in z masažnimi gibi vtremo v kožo, presežek odstranimo s prtičkom.

Maske za lase - malo olja segrejemo in z masažnimi gibi vtremo v lasišče, nadenemo plastično kapico, nato brisačo. Maska deluje 2 uri, nato pa se spere pod toplo tekočo vodo.

Rok uporabnosti: 12 mesecev.

4. Sončnično olje s kumino (posoda 0,5 litra) - 350 rub.

Sončnično olje - hladno stiskano

Zgodovina olja: Samo v Rusiji so se lahko naučili pridobivati ​​zlato in dišeče sončnično olje. Leta 1835 je neki Daniil Bokarev prvič začel prodajati takšno olje. V članku »O gojenju sončnic« posestnika Terentjeva je bilo o njem objavljeno naslednje: »Bokarev, podložnik grofa Šeremeteva, ki je živel v velikem naselju Alekseevka ... je poskušal preluknjati seme na ročno žganje masla in na svoje veselje dobil odlično olje, ki ga še ni videl in ga pri nas ni bilo v prodaji.«

Po posodobljenih podatkih je prvi poskus pridobivanja olja leta 1829 izvedel Bokarev. Nekaj ​​desetletij pozneje je bila zgrajena prva parna oljarna v Rusiji. Novo olje so po vsem svetu imenovali "rusko olje". Široko razširjenost sončničnega olja je olajšalo priznanje ruske pravoslavne cerkve kot postnega izdelka. Od tod izvira znano ime »rastlinsko olje«, saj lahko to olje za razliko od živalskih maščob, kamor sodi maslo, uživamo vse leto brez prekinitev.

Zdravilne lastnosti:
bolezni srca in ožilja (bolečine v srcu, ateroskleroza);
bolezni dihal (kašelj, bronhialni krči, bronhitis, pljučnica);
bolezni prebavil (kronično zaprtje, motnje črevesne gibljivosti, gastrointestinalne kolike, bolečine v trebuhu, slab apetit);
bolezni jeter in žolčnika (holelitiaza, kalkulozni holecistitis, holangitis, holangiohepatitis); laringitis, faringitis; revmatizem, radikulitis, nevralgija, konvulzije;
ženske bolezni;
kožne bolezni, izpuščaji, okužbe kože, koprivnica, rane, ki se ne celijo, opekline (ne za sveže ali hude opekline!).

Kozmetične lastnosti: V medicinski praksi se sončnično olje uporablja kot osnova za mazila, obliže in nekatera zdravila. Sončnično olje se uporablja pri negi mastne, občutljive, problematične, starajoče se, suhe, dehidrirane kože. Tisti. je koristen za skoraj vsak tip kože.

Uporaba: V veterinarski medicini ga včasih predpisujejo domačim živalim kot odvajalo. Tradicionalna medicina uporablja sončnično olje za zdravljenje zobobola, bolezni črevesja in želodca, tromboflebitisa, bolezni pljuč in jeter. Sončnično olje je odlično za nego las doma

Pogosto se uporablja v prehrambeni industriji in za pripravo kulinaričnih jedi doma. Za prehrano ljudi se priporočajo samo sončnična olja najvišjega razreda.

Opozorilo: pri močnem in dolgotrajnem segrevanju izgubi zdravilne lastnosti (za obloge za opekline pa se uporablja olje, kuhano v vodni kopeli). Bolje je, da našega sončničnega olja ne toplotno obdelujemo! Tako boste ohranili njegovo največjo zdravilno moč in koristi za vaše telo.

Do relativno nedavnega, pred nekaj desetletji, je bila paleta rastlinskih olj, ki so jih uporabljale gospodinje, izjemno redka. Najpogosteje je šlo samo za eno sončnično olje, nerafinirano za solate in rafinirano za cvrtje in dušenje. Trenutno širok izbor različnih rastlinskih olj včasih celo zmede: katero izbrati? Najprej so tu nerafinirana in rafinirana olja. In drugič, toliko je vrst olj iz najrazličnejših semen in oreščkov: olivno, laneno, riževo, gorčično, orehovo olje in olje grozdnih pečk, kokosovo, bučno ... Vsako od njih je privlačno na svoj način – oboje po okusu in uporabnih lastnostih. Poskusimo ugotoviti, ali sploh obstaja odgovor na vprašanje, katero rastlinsko olje je boljše.

Katero rastlinsko olje je bolj zdravo – rafinirano ali nerafinirano?

Napis na embalaži »rafinirano in dezodorirano« se nam zdi tako znan, a redko pomislimo, kaj pomeni. Rafinirano rastlinsko olje je praktično brez vonja in okusa, kar pomeni, da ga naše brbončice dojemajo kot varnega. Na žalost ni.

Nerafinirano rastlinsko olje je produkt stiskanja semen, bodisi s stiskanjem brez predhodne obdelave (hladno stiskanje) bodisi s stiskanjem po cvrtju (vroče stiskanje). V tem primeru končni izdelek vključuje izključno snovi, ki jih vsebujejo semena, brez dodatne "kemije". Toda z rafiniranimi olji je vse drugače.

Rafinirana olja se niso pojavila z namenom zaščite potrošnikov, ki uporabljajo olje pri visokih temperaturah. Dejstvo je, da se s pomočjo rafiniranja do 99% olja, ki je v njih, izloči iz prvotnega izdelka. Za primerjavo: "hladno" stiskanje vam omogoča, da izvlečete le 27% olja, "vroče" pa 43% celotne količine. Strinjam se, korist proizvajalca rafiniranega olja je očitna. Vendar ni tako. Rafiniranje ni le proces odstranjevanja vseh »nepotrebnih« nečistoč. Za proizvodnjo rafiniranega olja se semena prepojijo s petrokemičnim topilom, običajno heksanom. Ko je olje izolirano, se heksan izhlapi in obdela z alkalijami, nastalo olje pa se pobeli, dezodorira in filtrira. V tem primeru bencinskih frakcij ni mogoče popolnoma odstraniti. Razumete, da je samo zaradi tega rafinirano olje škodljivo za zdravje, da ne omenjamo dejstva, da je ta izdelek popolnoma brez koristnih snovi, ki jih najdemo v nerafiniranem rastlinskem olju.

Kar zadeva cvrtje in nastanek rakotvornih snovi med toplotno obdelavo nerafiniranih olj, res obstaja tak problem. Zdi se, da ga rešuje uporaba rafiniranega olja. Vendar, ali je vredno uporabiti "mrtev" izdelek s škodljivimi vključki, če je mogoče izbrati pravo olje za kuhanje?

Tako je odgovor jasen – nerafinirano rastlinsko olje je bolj zdravo od rafiniranega. Pri toplotni obdelavi je treba skrbno izbrati "pravo" olje.

Hladno in toplo stiskano rastlinsko olje - kakšna je razlika za zdravje?

Tako smo se odločili: nerafinirano olje je bolj zdravo, ker ne vsebuje nevarnih kemičnih dodatkov. Vendar sta na trgovskih policah dve vrsti nerafiniranih olj: hladno in toplo stiskano. Kako se razlikujeta?

Hladno stiskanje je postopek pridobivanja olja iz celih semen ali oreščkov s stiskalnico. Pod vplivom visokega tlaka se izdelek segreje, vendar temperatura ne preseže 40-42⁰C, kar vam omogoča, da ohranite vse prvotne prednosti olja. Po stiskanju se nastali produkt usede, filtrira in ustekleniči. Tako nerafinirano hladno stiskano olje ni izpostavljeno temperaturi in škodljivi "kemiji", zaradi česar lahko ta način pridobivanja olja imenujemo najbolj nežen in naraven. Poleg tega se hladno stiskanje uporablja samo za semena najvišje kakovosti.

Vroče stiskanje se bistveno razlikuje od hladnega, saj se semena stisnejo po obdelavi v pražarnah. Mehansko zdrobljenim semenom dodamo vodo (da se ne zažgejo), nato pa prepražimo v ponvi pri temperaturi 100-110⁰C. Nato se semena stisnejo. Rezultat je izdelek z izrazitim vonjem in okusom, ki je temnejše barve kot pri hladnem stiskanju. Zaradi obdelave z vlago in toploto je kakovost semen nepomembna - ne vpliva na kakovost končnega izdelka. Zaradi tega dejavnika v kombinaciji z višjo stopnjo ekstrakcije olja pri tej metodi (43 % v primerjavi s 27 % pri hladnem stiskanju) je veliko bolj privlačno za proizvajalca. Vendar toplotna obdelava in kasnejša filtracija uničita pomemben del vitaminov in mikroelementov, ki jih vsebuje olje.

Očitno je hladno stiskano olje bolj zdravo. Zato je treba temu olju dati prednost tudi kljub višji ceni. Nerafinirano vroče stiskano olje »zmaga« le v primerjavi z rafiniranim oljem.

Če ste pri nakupu v dvomih, katero olje je pred vami, bodite najprej pozorni na barvo - hladno stiskano olje je svetlejše, drugič na ceno - dobro olje ne more biti poceni in tretjič natančno preberite opis izdelek na etiketi. Nima smisla, da proizvajalci skrivajo informacije, ki jim koristijo, zato boste na embalaži dobrega olja skoraj zagotovo videli napis: »Nerafinirano. Prvo hladno stiskanje."

Sestava rastlinskih olj

Rastlinska olja so sestavljena pretežno (94-96%) iz trigliceridov maščobnih kislin. Poleg tega vsebujejo tudi snovi, ki so blizu maščobam (fosfolipide, vitamine, sterole), proste maščobne kisline itd. Spodnja tabela prikazuje splošno sestavo rastlinskih olj s kratkim opisom koristnih ali škodljivih lastnosti vsake snovi in ​​navedbo olj, kjer je teh snovi največ.

Komponenta	Zdravstvene koristi/škode	Olja, ki imajo velik
Nasičene maščobne kisline
Lavrinska kislina	(+) Povečuje vsebnost "dobrega" holesterola, deluje antibakterijsko in protivnetno proti aknam (-) Rahlo poveča tveganje za nastanek krvnih strdkov, poveča stopnjo vnetnih reakcij	Kokos
Palmitinska kislina	(-) Poveča koncentracijo "slabega" holesterola in lahko povzroči vnetne reakcije. Poveča umrljivost zaradi raka, poveča tveganje za nastanek krvnih strdkov, povzroči odmiranje celic trebušne slinavke	dlan Riževi kosmiči
Kapronska, kaprilna, kaprinska, miristinska, stearinska, arahidna, behenska, lignocerinska kislina	Manjša vsebina
Mononenasičene maščobne kisline
Oleinska kislina	(++) Preprečuje staranje, raka, zmanjšuje vnetje, je koristen pri sladkorni bolezni, zmanjšuje tveganje za možgansko kap	olivno Avokado Mandelj Buča Sezam Buča dlan
Eručna kislina	(-) V poskusih na podganah je povzročal motnje v delovanju srčno-žilnega sistema in cirozo jeter.	oljna ogrščica Gorčica
Palmitoleinska, eikosenojska, aceteručna kislina	Manjša vsebina
Polinenasičene maščobne kisline
Linolna kislina	(--) Poveča tveganje za miokardni infarkt in koronarno srčno bolezen, razvoj vnetij, depresije, raka	Buča Koruza oljna ogrščica Ryzhikovoe Pinjole sončnica Sezam konoplja oreh Soja Gorčica Grozdne pečke Riževi kosmiči
Alfa-linolenska kislina	(+) Omega-3 maščobna kislina, ki je predhodnica drugih omega-3 kislin; proizvaja Omega-3, eikozapentaenojsko kislino, ki je pomembna za delovanje možganov in celega telesa. Ni sintetiziran v telesu, mora biti dobavljen od zunaj	perilo Ryzhikovoe Gorčica Kedrovoe oljna ogrščica konoplja oreh Soja
Arahidonska kislina	(-) Spodbuja vnetne procese (+) Izboljša absorpcijo glukoze in spodbuja samouničenje raka jeter	Grozdne pečke
Gama-linolenska kislina	Manjša vsebina
Redke kisline	Manjša vsebina
Druge komponente olja
Fosfolipidi (fosfatidi)	Antioksidanti, povečujejo učinek vitaminov, znižujejo skupni holesterol	Sezam Avokado
Provitamin A	Manjša vsebina
vitamin E	Antioksidant, deluje protivnetno, krepi imunski sistem, krepi delovanje drugih vitaminov, predvsem vitamina A.	sončnica perilo Koruza konoplja Ryzhikovoe Soja Grozdne pečke Sezam Kedrovoe Buča
Vitamin K1	Skrbi za normalno strjevanje krvi, spodbuja imunski sistem, ščiti jetra	olivno oljna ogrščica Soja
Voski	Manjša vsebina
Fitosteroli (fitosteroli)	Imajo antikancerogene in protivnetne lastnosti, zmanjšujejo absorpcijo holesterola v črevesju.	Koruza Sezam Riževi kosmiči Soja olivno

Na podlagi podatkov v tabeli o maščobnokislinski sestavi olj lahko med zdrava uvrstimo olja, ki vsebujejo lavrinsko nasičeno maščobno kislino, oleinsko mononenasičeno maščobno kislino in alfa-linolensko večkrat nenasičeno maščobno kislino.

Hkrati se izogibajte oljem, ki vsebujejo presežek palmitinske nasičene maščobne kisline, eručne mononenasičene maščobne kisline, linolne in arahidonske večkrat nenasičene maščobne kisline.

Tako koristna olja vključujejo kokosovo, olivno, laneno olje, avokadovo olje, mandljevo olje .

Zdravju škodljive glede na sestavo maščobnih kislin, so repično, palmovo, koruzno, kamelinovo, gorčično, pinjolovo olje, sončnično olje in olje grozdnih pešk, sezamovo, konopljino, orehovo olje, gorčično in sojino olje, olje riževih otrobov.

Omeniti velja, da so že bile razvite sorte olj oljne ogrščice, gorčice in kameline brez erukata, ki jih odstranijo s »črnega seznama«. Olje kameline ni vključeno na seznam olj z visoko vsebnostjo eruka kisline, vendar semena kameline vsebujejo majhno količino le-te, kar je nevarno za telo - eruka kisline telo sesalcev ne more predelati.

O vitaminih, fitosterolih in razmerju med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami bomo govorili v nadaljevanju.

Katero rastlinsko olje je najbolj zdravo?

Kot razumete, je pri koristih za zdravje vse zelo relativno. Zato si oglejmo še nekaj kriterijev, po katerih lahko ocenimo primerjalne prednosti olj.

Eden glavnih dejavnikov, ki govorijo v prid rastlinskemu olju, je vsebnost omega-3 nenasičenih maščobnih kislin. Te maščobne kisline so kot nič drugega pomembne za zdravje ljudi. Raztapljajo holesterol in s tem ščitijo krvne žile pred nastankom oblog v njih; tvorijo mielinsko ovojnico živčnih vlaken, kar spodbuja dobro koncentracijo in spomin; so del celične membrane, kjer poteka večina procesov, ki potekajo v telesu. Omega-3 so izjemno potrebne za nosečnice in doječe matere, saj sodelujejo pri nastajanju otrokovih možganov. Ob vsem tem medicinske študije kažejo na resno pomanjkanje (6-10-krat) omega-3 pri sodobnih ljudeh.

Študije prehrane naših paleolitskih prednikov kažejo, da je bilo prej razmerje med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami 1:1. Sodobna prehrana z uporabo novih tehnologij in razvojem hitre prehrane je povzročila premik v tem razmerju – za tipično prehrano je to 1:10 – 1:25. Mnogi znanstveniki pojasnjujejo poslabšanje zdravja ljudi v teh dneh. WHO priporoča vzdrževanje razmerja med omega-3 in omega-6 1:4 – 1:10 in prizadevanje za povečanje deleža omega-3 v prehrani. Vendar številne nedavne študije dvomijo o pomembnosti ohranjanja določenih razmerij. Znanstvenikom je bolj pomembna absolutna količina omega-3 kot razmerje med maščobnimi kislinami. Tako ali drugače mora človek, ki skrbi za svoje zdravje, poskrbeti za zadosten vnos omega-3 maščobnih kislin v telo.

Tudi pri primerjavi olj morate upoštevati vsebnost vitaminov in fitosterolov v njih. Olja so eden glavnih dobaviteljev vitamina E, antioksidanta, ki ga potrebujejo vsa tkiva v telesu. Vitamin K najdemo v rastlinski hrani, olja pa lahko štejemo za enega od dobrih virov. Fitosteroli so snovi, ki lahko znižajo raven holesterola in celo preprečijo raka.

Spodaj je primerjalna tabela za različne vrste olj, ki odraža povprečno količino za zdravje pomembnih sestavin v njih (na 100 g).

Ime olja	Nasičene maščobe, g	Enkrat nenasičene maščobe, g	Polinenasičene maščobe, g	Omega-3, g	Omega-6, g	Omega-3/ Omega 6	Vitamin E, mg	Vitamin K, mcg	Fitosteroli, mg
sončnica						1/300
olivno				0,76		1/12,8		60,2	221,1
perilo						1/0,2
oljna ogrščica				10,3		1/1,5		71,3
Gorčica					23,4
Ryzhikovoe				35-38	28-38	1/0,8-1/1
konoplja						1/2,7
Koruza				1,16	53,5	1/46			967,9
oreh				10,5		1/5,1			176,1
dlan						1/45,5
Grozdne pečke					69,5	1/695
Sezam					41,3	1/137		13,6
arašidov				0,006	33,4				102,1
Mandelj
Kedrovoe						1/2,3
Kokos					0,17				100,9
Buča						1/64		20,9
Avokado				0,96	12,5	1/13
Soja								183,9
Riževi kosmiči						1/20,9	32,3	24,7	1189,3

Kot lahko vidite, je sončnično olje, priljubljeno v Rusiji, videti izjemno neugodno v primerjavi z drugimi glede vsebnosti omega-3. Seveda pa je tudi zdrava, saj vsebuje vitamin E in fitosterole, ki so pomembni za naše zdravje. Vendar se ne smete zanesti samo s sončničnim oljem. Enako velja za oljčno olje, ki je po mnenju mnogih najboljše in najbolj zdravo.

Prvak v vsebnosti omega-3 je laneno olje. Dejansko bi ga lahko priporočali za uporabo, če ne zaradi njegove nestabilnosti. Že 2 tedna po stiskanju se kislinsko in peroksidno število lanenega olja začne povečevati, kar povzroči toksičnost izdelka. Uživanje samo svežega lanenega olja je v današnjih tržnih razmerah skoraj nemogoče.

Dobra olja za omega-3 maščobne kisline vključujejo: kamelina, gorčica in konoplja . Gorčično olje je zaradi vsebnosti eteričnih olj najbolj odporno na oksidacijo in zaradi te lastnosti je to olje vodilno po uporabnosti. Poleg tega je po mnenju večine potrošnikov najbolj okusna od treh naštetih.

Če rastlinska olja obravnavamo le kot vir vitamina E (in tega je res veliko v primerjavi z drugimi prehrambenimi izdelki), potem tukaj prevzamejo vodilno vlogo sončnično, laneno, koruzno, konopljino, kamelinovo, sojino, olje grozdnih pešk, sezamovo, cedrovo, bučno.

Katero rastlinsko olje je bolje kupiti?

Če ste natančno prebrali naš članek, potem že razumete, da tradicionalno rafinirano in dezodorirano sončnično olje, ki prevladuje v supermarketih, ni zdrav in potreben izdelek v prehrani. Ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje, naj pozabijo na to olje in preidejo na razna nerafinirana olja, po možnosti hladno stiskana. Verjetno ne bo poceni, a vaše zdravje je vredno tega, kajne?

Osnovna pravila za izbiro rastlinskega olja:

• Izbirajte le nerafinirana, hladno stiskana olja.
• Dobro rastlinsko olje je treba pakirati v steklene posode. To vam omogoča, da popolnoma odpravite možnost interakcije med oljem in materialom steklenice.
• Rok uporabnosti nerafiniranega olja je v povprečju dva meseca, zato se olja ne smete kopičiti za prihodnjo uporabo. Navedeni rok uporabnosti ne ustreza vedno realnosti. Bodite pozorni na številko, ki jo navede proizvajalec: po njej lahko ocenite njegovo celovitost. Kratek rok uporabnosti je dober znak. Najbolje je kupiti olje v majhnih kozarčkih in stekleničkah.
• Olja, ki je grenko, ne smemo uživati ​​(da ne omenjamo nevarnosti olj, ki jim je potekel rok uporabe). Oksidirane maščobe so škodljive za zdravje ljudi.
• Če opazite usedlino na dnu steklenice z oljem, ne bodite prestrašeni. Zdravju ni škodljiv, saj je sestavljen iz mineralov in fosfolipidov.
• Kar se tiče vrste olja, morate najprej izhajati iz svojih potreb. Glede na to, kako želite olje uporabiti – v solati, za pečenje v pečici, dušenje ali cvrtje, bo izbira različna. Različna olja imajo različne dimne točke, nad katerimi izdelka ni mogoče segreti, sicer boste namesto koristi dobili odmerek rakotvornih snovi. V idealnem primeru je seveda bolje, da olj sploh ne segrevate, ampak jih dodate že pripravljeni jedi, čeprav se to ne zdi vsem možno.

Če se sprašujete, ali se vam splača ustaviti pri določenem olju in kupiti samo to, potem najverjetneje ni smiselno. Vsako rastlinsko olje je dragoceno na svoj način. In ne glede na to, kako prepričani so oboževalci, recimo, oljčnega olja v njegovo ekskluzivnost, ima v resnici tudi slabosti - na primer skromno vsebnost omega-3 maščobnih kislin. Enako lastnost ima sončnično olje. Laneno olje, bogato z omega-3, hitro oksidira in kljub velikim koristim po nekaj tednih postane nestabilno in celo škodljivo. Bodite pozorni na bolj stabilno gorčično olje.

Najpametneje bi bilo, da izberete nekaj svojih najljubših olj in jih kupite v majhnih stekleničkah ter jih izmenjujete in uporabite za pripravo različnih jedi. Eno olje ne more nadomestiti vseh drugih ne s svojimi koristnimi lastnostmi ne z okusom. Poleg tega se za koristi ne smete zanašati samo na rastlinska olja. Ne pozabite, da je vsako olje iztisnjeno iz celotnega izdelka, kar pomeni, da je snov, ki je podvržena oksidaciji (tako ali drugače). V svojo prehrano vključite ne le rastlinska olja, tudi najboljše kakovosti, ampak tudi cela semena, oreščke in mastno sadje.

Želimo vam dobro zdravje!