Дэвид Перлмуттер хоол хүнс, тархи онлайнаар уншдаг. Хоол хүнс ба тархи. Нүүрс ус нь эрүүл мэнд, сэтгэхүй, ой санамжид юу нөлөөлдөг. Хогийн хоолноос татгалз

Шинжлэх ухааны хамгийн сүүлийн үеийн судалгаан дээр үндэслэн Перлмуттер бидний тархины гол дайсан бол гурилан бүтээгдэхүүн, гоймон, үр тариагаар баялаг нүүрс ус, уураг цавуулаг гэдгийг бидэнд итгүүлсэн. Тэд тархины судсыг гэмтээж, ой санамжийг сулруулж, биеийг илүүдэл өөхийг шатаахаас сэргийлж, биднийг эрт хөгшрүүлдэг. Зохиогч нь түүний бодлоор илүүдэл цавуулаг, нүүрс ус нь буруутай өвчний урт жагсаалтыг өгдөг. Жагсаалтыг тэргүүлж байна Альцгеймерийн өвчин болон бусад сэтгэцийн эмгэгүүд (энэ бол Перлмуттерын хувийн сэдэв - тэр номоо Альцгеймерийн өвчнөөр шаналж буй эмч, аавдаа зориулжээ).

Перлмуттерийн хэлснээр бидний нүүрс усны хэрэгцээ бараг тэг байна - өдөрт 50-80 гр хангалттай, өөрөөр хэлбэл нэг порц (жишээлбэл, 1 алим эсвэл 1 таваг будаа). Гэхдээ бид өөх тосгүйгээр амьдарч чадахгүй.

Перлмуттер тархи глюкозоор хооллохыг илүүд үздэг гэсэн нийтлэг домгийг үгүйсгэв: “Тийм зүйл байхгүй! Тархи нь өөх тосоор төгс тэжээгддэг, үнэндээ энэ нь тархины супер түлш гэж тооцогддог. Бидний тархи 70% өөх тостой." Тэрээр ханасан өөхний тухай бүхэл бүтэн дуу гаргадаг. Үүний 54% нь хөхний сүү, эсийн мембранаас бүрддэг. Ханасан өөх тос нь уушигны үйл ажиллагаанд тусалж, зүрхний булчингийн эд эсийг тэжээж, ясанд кальцийг шингээхэд шаардлагатай байдаг. Элэг нь тэдгээрийг архины хор, эмийн гаж нөлөөнөөс хамгаалахад ашигладаг. Цөцгийн тос, кокосын тосонд агуулагддаг өөх тосны ачаар цусны цагаан эсүүд бичил биетнийг таньж устгаж, хавдартай тэмцдэг.

Холестерины товрууны талаар юу хэлэх вэ? "Дэлхийн 14 орны 22,000 нас барсан хүний ​​цогцос дээр хийсэн судалгаагаар атеросклерозын товрууны тархалт хооллолт эсвэл дэлхийн зарим хэсэгт хамаардаггүй бөгөөд зүрх судасны өвчлөл өндөртэй болон хүмүүс бараг өвддөггүй улс орнуудад ижил түвшинд байгааг харуулсан. . Энэ нь артерийн хана зузаарах нь хөгшрөлтийн зайлшгүй шинж тэмдэг байж болзошгүй гэсэн үг юм."

Хэрэв та тод ой санамжтай, хурц оюун ухаантай байхыг хүсч байвал хоол хүнсээр өөрийгөө хязгаарлах нь дээр. "Гэдэс том байх тусам тархины ой санамжийн төв болох гиппокамп багасдаг" гэж зохиолч тайлбарлав. "Багарах тусам санах ой буурдаг." Хоол хүнсээ хэвийн хэмжээнд байлгах (эмэгтэйчүүдийн хувьд өдөрт 2000 ккал, эрэгтэйчүүдийн хувьд 2550 ккал) нь эсрэгээрээ амьдралыг уртасгаж, ой санамжийг бэхжүүлж, оюун ухааныг сайжруулдаг. Бие махбодийн үйл ажиллагаа, ялангуяа аэробик нь ижил нөлөө үзүүлдэг.

“Хоол ба тархи” номын хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл бол жортой 7 хоногийн амттай, тэнцвэртэй, энгийн цэс юм. Амттай нухаш шөл, шарсан болон шатаасан улирлын чанартай хүнсний ногоо, самар, чидунтай салат... Цавуулаггүй хоолны дэглэмээр та дуртай будаа, гранола, кускус, шоколадтай трюфель эсвэл муссыг хялбархан авч болно гэж доктор Перлмуттер хэлэх нь худлаа биш байна. амттангийн хувьд.

Номын өөр нэг давуу тал бол таны эрүүл мэндийг хянахын тулд мэдэхэд хэрэгтэй хэвийн үзүүлэлт бүхий тестүүдийн жагсаалт (глюкоз, инсулин, гемоглобин болон бусад), толгой өвдөхөөс ангижрах алхам алхмаар зааварчилгаа юм.

ЭНЭ НОМЫН СОНИРХОЛТОЙ БАРИМТУУД БАЙНА.

Улаан буудай нь цусан дахь глюкозын хэмжээг сахараас илүү нэмэгдүүлдэг. Бүтэн үр тарианы талх глюкозын хэмжээг Snickers-ээс илүү нэмэгдүүлдэг.

Орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэл нь хэдхэн арван жилийн өмнө тариалсан үр тарианаас 40 дахин их цавуулаг агуулсан үр тариа тарих боломжийг бидэнд олгосон.

Брокколи, турмерик, загасны тос, оливын тос, маалингын тос, хушганы тос болон... хоёр балга кофенд хүний ​​биед антиоксидант нийлэгжилтийг нэмэгдүүлдэг генүүд идэвхждэг.

Долоо хоногийн турш нойргүйдэл нь стресс, үрэвсэл, дархлаа, бодисын солилцоог хариуцдаг 711 генийн үйл ажиллагааг өөрчилдөг.

Гэнэт нүүрс ус хэрэглэхээ болих нь дээр, тиймээс хоол хүнсэндээ нүүрс усыг багасгаж (өдөрт 1 порц хүртэл) бүх хүч чармайлт гаргаж, цавуулагны бүх эх үүсвэрийг (зайрмаг, кетчуп, майонез гэх мэт үйлдвэрийн сүмс, боловсруулсан мах, боловсруулсан бяслаг, тэр ч байтугай шампунь, гоо сайхны бүтээгдэхүүн ).

Сонгодог улаан буудай эсвэл хөх тарианы гурилыг Сагаган, кокос, бүйлс, маалингын үрээр сольж болно.

Хэрэв та замаасаа хэт холдсон юм шиг санагдвал нэг өдөр мацаг барьж, нүүрс усыг өдөрт 40-60 граммаар хязгаарла.

"Хоол ба тархи" ном нь жирийн уншигчдын дунд маш олон шүтэн бишрэгчидтэй байдаг ч олон эмч нар үүнд эргэлзэж байсан. Тэдний гомдлын мөн чанар нь зохиогчийн нэг талыг барьсан хандлага юм. Тэрээр үзэл бодлоо батлахын тулд шинжлэх ухааны судалгаа хийж, онолынхоо эсрэг шинжлэх ухааны нотолгоог үл тоомсорлодог. Тиймээ, цавуулаг нь зарим хүмүүст харшил үүсгэдэг, гэхдээ энэ нь Перлмуттерийн хэлснээр үүнийг хордлого гэж үзэх ёстой гэсэн үг биш юм. Газрын самар нь бас харшил үүсгэдэг, гэхдээ хүн бүрт байдаггүй. Тархи болон биеийн аль алинд нь эрүүл хооллолт нь үр тарианы үр тариа, өдөрт 5 порц жимс идэхийг шаарддаг. Хоол хүнсэнд агуулагдах муу холестерины илүүдэл нь цусны судсанд хортой. Дэлхийн анагаах ухааны нийгэмлэг эдгээр зөвлөмжийг өөрчлөх ямар ч шалтгааныг хараахан олж хараагүй байна.

Миний бодол зохиолчийн бодолтой давхцахгүй байж болох ч сонирхолтой зүйл бий. Бүгдэд нь аз жаргалтай уншиж, эрүүл энх!

Дэвид тархинд хамгийн аюултай бодис бол цавуулаг гэдэгт итгэлтэй байна. Цавуулаг нь улаан буудай, хөх тариа, арвай болон эдгээр бүтээгдэхүүний бүх деривативт агуулагддаг. Энэ бол талхыг сэвсгэр, зөөлөн болгоход тусалдаг ижил цавуулаг юм.

Үүнээс гадна цавуулаг нь хараат байдал, донтолт үүсгэдэг. Ийм учраас бид гурил идэхээ болих нь маш хэцүү байдаг.

“Сүүлийн 50 жилийн хугацаанд хүнсний сүлжээ ихээхэн өөрчлөгдсөн. Орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэл нь хэдэн арван жилийн өмнөхөөс дөч дахин их цавуулаг агуулсан үр тариа тарих боломжийг бидэнд олгосон” гэж Дэвид бичжээ.

Санах ойн асуудал, стресс, нойргүйдэл, сэтгэл санааны таагүй байдлыг тодорхой хоол хүнснээс зайлсхийж эмчлэх боломжтой гэдгийг эмч нотолж байна. Ийм асуудалтай тулгардаггүй хүмүүсийн хувьд зөв хооллолт нь эрүүл мэнд, оюун санааны хурц байдлыг хадгалахад тусална. Тархины эрүүл мэнд бидний гарт байна!

Энэ ном хэнд зориулагдсан бэ?

Эрүүл мэнддээ анхаарч, урт удаан, идэвхтэй, сэтгэл хангалуун амьдрахыг хүсдэг хүмүүст зориулав.

Хоол тэжээл, амьдралын чанар хоёрын хоорондын уялдаа холбоог боддог хүмүүст зориулав.

Толгой өвдөх гэж юу байдгийг мартахыг хүссэн хүмүүст ой санамж сайтай, хурц ухаантай бай.

Шүүмж (59)

Бүр тодруулбал, зарим нэг бүтээгдэхүүн, бодисын биед үзүүлэх нөлөөллийн механизмыг тайлбарласан, шинжлэх ухааны зарим баримтуудыг харуулсан номын эхний хэсэг (яг тодорхой лавлагаа байхгүй нь харамсалтай) сайхан сэтгэгдэл төрүүлэв. маш их итгэл үнэмшил төрүүлж, амьдралаа аль болох хурдан өөрчилж эхлэхийг урамшуулсан. Гэсэн хэдий ч төгсгөлд нь өгөгдсөн хоол тэжээлийн хөтөлбөр нь бэлгийн сулралаас эпилепситэй холбоотой оюун ухааны хомсдол хүртэлх аливаа асуудлыг шийдвэрлэхэд тусална гэж байнга дурьдсанаас гадна нэг грамм цавуулаг ч гэсэн бүхэл бүтэн биед хортой гэж зохиогчийн зарим ангилалд дурджээ. зарим талаар түгшүүртэй байсан.

Практик зөвлөмжүүд нь сэтгэл дундуур байсан. Нэгдүгээрт, нэмэлт тэжээлийн асар их жагсаалтыг авахыг зөвлөж байна. Хоёрдугаарт, зохиогчийн эхний хэсэгт магтсан өөх тос биш, харин уураг агуулсан нэлээд монотон цэс. Зохиолч зарим шалтгааны улмаас түүний цэс нь бөөр, элэгний хувьд тийм ч ашиггүй (мөн шууд хэлэхэд эдгээр эрхтнүүдтэй холбоотой асуудалд эсрэг заалттай байдаг) талаар даруухан чимээгүй байв. Гэхдээ энэ нь тийм ч муу биш юм! Нүүрс ус агуулсан хоолны аймшгийг тайлбарлахад маш их цаг зарцуулж, дараа нь шоколадан трюфель, мусс, өглөөний цайны будаа цэсэнд оруулахын тулд хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй!

Хэдийгээр эдгээр нь орчуулгын асуудал байж магадгүй бөгөөд зохиолч нүүрс усны хор хөнөөлийг дүрслэхдээ зөвхөн цавуулаг агуулсан үр тариаг илэрхийлсэн боловч орчуулгад бүгд өөр сонсогдсон ...

Ерөнхийдөө энэ бол ердийн түүх юм: онолын хувьд бүх зүйл сайхан байдаг, гэхдээ практик дээр ийм онолыг юу хийх талаар хэн ч мэдэхгүй.

Унших ёстой

Энэхүү ном нь элсэн чихэр, цагаан талх, гоймон болон бусад өдөр тутмын нүүрс ус идэх үед биед юу тохиолдохыг ойлгоход үнэхээр тусалдаг. Бид үүнийг өдөр бүр иддэг! Би уг номыг уншиж, нэр томьёог нь ойлгохыг хичээж, 30 жил намайг зовоож байсан асуудлуудтай тулгараад, юу ч хийсэн ч салж чадахгүй байсан тул шууд туршиж үзэхээр шийдсэн.

Би цавуулаг, элсэн чихэр агуулсан хоол идэхээ больж (бүх гурил, чихэр) түүхий ногоо, ургамал, цацагт хяруул, загасаар хийсэн салатанд түшиглэж эхлэв. Хамгийн гайхалтай нь би амттан, цардуул ихтэй хоолонд дурлахаа больж, тэр амттантай хэвээр байсан бөгөөд намайг зовоож байсан зарим асуудал хоолны дэглэм барьсны дараа ердөө 2 долоо хоногийн дараа арилсан. Мэдээжийн хэрэг, үлдсэн зүйл хэвээр байна, бид зүгээр л үргэлжлүүлэх хэрэгтэй. Би энэ номонд өгсөн зөвлөмжийг үргэлжлүүлэн дагаж мөрдөх болно.

Өвлийн хүйтэнд та зөвхөн шинэ ногооны салат төдийгүй винегрет, будаа зэргийг өдөрт нэг удаа идэх хэрэгтэй гэж хэлмээр байна, учир нь... чи хөлдөх болно. Гэхдээ энэ бол цэвэр миний субьектив бодол юм.

Гайхалтай ном

Би энэ номыг энд биш MIF хэвлэлийн газраар худалдаж авсан, гэхдээ би үнэхээр шүүмж бичихийг хүсч байна.

Ном бол гайхалтай. Энэ нь ерөнхийдөө хоол тэжээлийн талаархи үзэл бодлыг бага зэрэг өөрчилдөг. Бие дэх нүүрс усны солилцоог төгс дүрсэлсэн. Уншсаны дараа би энэ сэдвээр хэд хэдэн ном уншсан. Одоогийн байдлаар би энэ хоол тэжээлийн системийг 2 жилийн турш дагаж байна. Үр дүн нь гайхалтай. Маш их зөвлөж байна.

Миний тэмдэглэх цорын ганц сул тал бол бүх судалгаа одоогоор хамааралтай биш юм. Жишээлбэл, асуудал нь цавуулаг өөрөө биш, харин үүнтэй холбоотой fodmap нүүрс устай холбоотой юм. Гэхдээ эдгээр нь нэлээд нарийн зүйл юм.

Тийм ээ, хоолны дэглэм нь хүн бүрт тохиромжтой, учир нь ... Хүн бол ганц биологийн төрөл зүйл боловч нүүрс ус хэтрүүлэн хэрэглэсэн, цөсний чулуу, чихрийн шижингийн өмнөх өвчин зэрэг өвчнөөр өвдөж эхэлсэн хүмүүсийн хувьд асуудал улам дордож, улмаар энэ нь удаан хугацаанд бүрэн арилах болно. Ихэнхдээ ийм хоолны дэглэмийг эсэргүүцэгчид "эрүүл" будаа иддэг япончуудын жишээг иш татдаг. Япон дахь чихрийн шижингийн статистикийг хараарай - энэ нь өөрөө ярьдаг.

Өөх тос нь биед үнэхээр гайхамшгийг төрүүлдэг. Одоогийн байдлаар ихэнх найзууд маань намайг нэг жил ажигласны дараа энэ хоолны дэглэмийг баримталж, илүү сайн болсон.

Тиймээс уншиж, зориглож, дүгнэлт хий.

"Зөөлөн" палео хоолны дэглэмийн тухай ном

Энэхүү ном нь маш сайн, уншихад хялбар бөгөөд хоол хүнс тархи болон бие махбодид хэрхэн нөлөөлдөг механизмыг маш энгийн бөгөөд ойлгомжтой байдлаар дүрсэлсэн байдаг. Утга нь Кордайны "Палео хоолны дэглэм", Хартвигсийн "Эрүүл мэнд зөв хооллолтоос эхэлдэг" номуудыг маш их санагдуулдаг. Цорын ганц ялгаа нь эдгээр нийтлэлд зохиогчид тодорхой бүлгийн бүтээгдэхүүнийг (үр тариа, цагаан идээ, буурцагт ургамал гэх мэт) хатуу хориглож, шинжлэх ухааны хамгийн сүүлийн үеийн судалгаанд дурдсан боловч энд эдгээр бүтээгдэхүүнийг зөвхөн болгоомжтой хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Долоо хоногт хоёр удаа, бага зэрэг.

Номын цорын ганц том сул тал бол зохиогч нэмэлт долоон "нэмэлт" ашиглахыг зөвлөж байна. витамин, эрдэс бодис, амин хүчил гэх мэт. Энэ бүгдийг өдөр бүр 2-3 удаа хийнэ. Яг л бүхэл бүтэн эмийн сан шиг бие чинь өвдөөд байхын аргагүй. Хүн эрүүл амьдралын хэв маягт шаардлагатай бүх зүйлийг хоол хүнснээс авч чадахгүй ийм тэнцвэртэй хооллолт гэж юу вэ? Дээр дурдсан бусад номны зохиогчид эсрэгээрээ, "нэмэлтүүд" нь бие махбодид шингэдэггүй, мөн байгалийн, боловсруулаагүй хоол хүнс (хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мах гэх мэт) гэж үздэг. Эцсийн эцэст бүх зүйл байгалийн байх ёстой.

Дүгнэлт: ном нь маш сонирхолтой бөгөөд бүх зүйл практикт тохиромжтой, зөвхөн "эм ба нэмэлт" гэсэн бүлгүүд нь ерөнхий сэтгэгдлийг сүйтгэсэн. Тиймээс үнэлгээ нь 5 биш 4.5 байна

Энэ бол нүүрс усны аюулын тухай анхны ном биш юм. Ноён К. Монастырский энэ сэдвийг ялангуяа хүүхдийн эрүүл мэндийн талаар эрчимтэй хөгжүүлж эхэлсэн бололтой (Интернетэд түүний сонирхолтой ном, видео илтгэлүүд байдаг). Түүний номыг унших нь зүйтэй (жишээлбэл, "Функциональ хоол тэжээл"). Тиймээс зохиол нь шинэ зүйл биш юм. Энэ бүхэнд итгэж, амьдралдаа оруулбал би бүр баяртай байх болно.

Асуудал нь өөр юм - Оросын хоол нь талхны нүүрс ус дээр суурилдаг. Энэ бол манай үндэсний эм, хэрэв та хүсвэл. Талх, үр тариа, хуушуур, бялууг амьдралаас нь хасаж чадах хүн олон байна уу? Бага зэрэг. Өчүүхэн жижиг.

"Хоол ба тархи" ном өөрөө маш сонирхолтой, ялангуяа таны биед ямар нэг зүйл буруу болсныг мэдэрч байвал (өөрөөр бол та яагаад уншиж байгаа юм бэ?). Би үүнийг уншихыг зөвлөж байна. Энэ нь үр тариагүйгээр шинэ амьдрал эхлүүлэхийг оролдоход шийдвэрлэх аргумент байж магадгүй юм. Номын гуравны нэгийг орц найрлага нь ихэвчлэн олддоггүй жор эзэлдэг, ер нь жороор хоол хийх нь залхуу (Манай хоолонд нүүрс ус ихэссэнээс үүдэлтэй оросын залхуурал - хэ хэ!) гэдэг нь ядаргаатай. .

Дүгнэлт: уншиж, зоригло! Махны хоолны дэглэмд шилжихдээ хэтрүүлж болохгүй. Энэ нь бас ашиггүй юм.

Энэ ном миний Манн, Иванов, Фербер хэвлэлийн газарт итгэх итгэлийг минь хөсөрдүүлсэн. Өмнө нь тэдний ном миний хувьд өндөр чанартай уран зохиолын жишиг байсан бол одоо тэд номонд агуулагдаж буй мэдээллийг шалгахгүйгээр алдаршсан номнуудыг орчуулахыг сонгодог юм шиг санагддаг.

Эхний хуудсан дээр хувиргасан амьд организмууд хортой гэсэн мэдэгдэл гарч байсан. Тийм ээ, энэ бол олонхийн дунд өргөн тархсан үзэл бодол бөгөөд эрдэмтэд үүнийг ямар ч байдлаар хуваалцдаггүй. Ермакова болон Италийн эрдэмтдийн хийсэн "судалгаа"-аас бусад тохиолдолд түүний хор хөнөөлийг үнэхээр батлах ганц ч судалгаа байдаггүй. Би санахгүй байна. Хоёр тохиолдолд хоёуланд нь туршилт явуулахад ноцтой зөрчил гарсан: Ермакова хоёр харханд генийн өөрчлөлттэй хоол хүнс өгч, Италийн эрдэмтэн хорт хавдар судлахаас өмнө үржүүлсэн хархыг авч байжээ. Эдгээр хархуудын 90% нь амьдралынхаа төгсгөлд хавдар үүсгэдэг.

Тодорхойлолтоор бол хувиргасан амьд организмууд нь хор хөнөөл учруулахгүй, учир нь мутаци нь тухайн зүйлийн хөгжлийн хэвийн хэсэг учраас сонгон шалгаруулалтын үндэс болдог. Түүгээр ч зогсохгүй ДНХ нь биед бүрэн шингэж, нуклеотид болж задардаг бөгөөд тэдгээр нь тухайн хүний ​​ДНХ-д нэгдэж чадахгүй.

Энэ үзэгдлийг ард түмэн эсэргүүцэж байгаа нь төмсний үймээнийг санагдуулж байна. Олон хүний ​​итгэж дассан “МИФ” хэвлэлийн газраас ийм ташаа ойлголт тарааж байгаа нь үнэхээр харамсалтай.

Маш маргаантай, үндэслэл муутай арван хуудас мэдээлэл нь сэтгэгдэл төрүүлсэн уншигчдад ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Урт хугацааны судалгааны талаар огт лавлагаа байхгүй, зөвхөн таамаглал байдаг. Зохиогч нь хоол тэжээлийн чиглэлээр эрдмийн зэрэггүй, түүний нэр хүнд бас эргэлзээтэй байна. Зүгээр л санааг сонирхож байна, гэхдээ өөр юу ч биш

Таны амьдралыг үнэхээр өөрчилж чадах ном.

Ямар ном надад хамгийн их нөлөөлсөн бэ гэж асуувал би “Хоол ба тархи” гэж хариулна. Аав ээж маань өвчин туссан тул номын зохиогч тусгай хоолны дэглэм баримтлахыг зөвлөж байна. Бид гэр бүлээрээ энэхүү номонд тулгуурлан хоол тэжээлд эрс өөрчлөлт хийхээр шийдсэн бөгөөд бидний эрүүл мэнд үнэхээр сайжирсан.

Зохиогч нь судалгаанд хамрагдаж, зарим хоол хүнс идэх үед бие махбодид юу, хэрхэн тохиолддогийг тайлбарласан нь надад таалагдсан. Мөн энэ мэдлэг нь маш их урам зориг өгдөг, өөрөөр хэлбэл, хэрэв та үүнд хүргэх механизмыг мэддэг бол тархины эсийн үрэвслийг үүсгэж болох зүйлийг идэхгүй. Ээж нь энэ шинжлэх ухааны арга барилд дуртай байсан, учир нь тэр өвчнийхөө талаар дотоодын анагаах ухааны ном зохиолыг уншиж байсан бөгөөд үүнд маш их сэтгэл дундуур байв. Би хошигнож байгаа юм биш, гэхдээ манай номонд шинжлэх ухааны ноцтой тайлбаруудын дараа "Малаховын дагуу цэвэрлэгээ" эсвэл "Ардын жор" гэсэн бүлэг үргэлж байдаг бөгөөд тэд бууцнаас хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тиймээс "Хоол ба тархи" бол бүх зүйлийг мэдэхийг хүсдэг хүмүүст зориулсан сэтгэлийн гавар юм.

Орчуулсан нийтлэгчид маш их баярлалаа гэж хэлмээр байна, гэхдээ үнэнийг хэлэхэд энэ нь C үнэлгээ юм. Заримдаа тэд Google-ээр орчуулж, үгийн төгсгөлийг зүгээр л зассан юм шиг санагддаг. Маш болхи өгүүлбэрүүд байдаг бөгөөд тэдгээр нь стилистийн хувьд ч биш, логикийн хувьд болхи юм. Редактор энэ номыг итгэл найдвар төрүүлэх хүмүүс уншина гэж огтхон ч санаа зовсонгүй гэдгийг та шууд мэдрэх болно. Тиймээс, нийтлэгчдээ баяр хүргэе, гэхдээ орчуулагч, редактор нь ичмээр байна.

хоол хүнс, тархи ном

Онлайн хувилбараас хүн бүрт хүртээмжтэй хэсгийг уншаад би бүх зүйлийг мэддэг, ном худалдаж авах шаардлагагүй гэж бодсон. Бүх юмыг өөрөө бодоод интернетээс олно гэж бодсон. Гэхдээ би ямар ч байсан худалдаж авсан. Дэмий хоосон биш!!! Миний толгойд маш их мэдээлэл "бөм" болсон. Их зүйл сурсан тул би гал тогооны өрөөгөө цавуулаг, нүүрс уснаас ангижруулахаар гүйв. Би гэрлэсэн бөгөөд нөхөртөө бусадтай адил зөв хооллолтын талаар тайлбарлах нь маш хэцүү байдаг, гэхдээ энэ номыг уншиж байхдаа энэ асуудал миний бодсоноос хурдан арилсан, би түүнийг өөрөө уншиж эхлэх хүртэл нь бүлэг болгон дахин хэлсэн. Тэгээд гал тогооны өрөөг энэ шаварыг цэвэрлэхэд тусалсан. Би фитнесст яваад жингээ хасаад түүнийг дагасан. Одоо бид хүүхэдтэй болж, бизнес эрхлэхээр төлөвлөж байна. Ингээд л бид уйтгартай амьдралаа эрч хүчээр сольсон юм! Мөн бид энэ номонд санал болгосон витаминуудыг хэрэглэдэг. Миний эрүүл мэнд эрс өөрчлөгдсөн “Танд маш их баярлалаа!

Хамгийн сүүлийн үеийн шинжлэх ухааны судалгаан дээр үндэслэн Перлмуттер бидний тархины гол дайсан бол гурилан бүтээгдэхүүн, гоймон, үр тариагаар баялаг нүүрс ус, уураг цавуулаг гэдгийг бидэнд итгүүлсэн. Тэд тархины судсыг гэмтээж, ой санамжийг сулруулж, биеийг илүүдэл өөхийг шатаахаас сэргийлж, биднийг эрт хөгшрүүлдэг. Тэрээр илүүдэл цавуулаг, нүүрс устай холбоотой өвчний урт жагсаалтыг жагсаав. Жагсаалтыг тэргүүлж байгаа нь Альцгеймерийн өвчин болон бусад сэтгэцийн хомсдол, Перлмуттерийн хувийн сэдэв юм. Тэрээр номоо Альцгеймерийн өвчнөөр шаналж буй эмч аавдаа зориулжээ.

Перлмуттерийн хэлснээр бидний нүүрс усны хэрэгцээ бараг тэг байна - өдөрт 50-80 гр хангалттай, өөрөөр хэлбэл нэг порц. Жишээлбэл, 1 алим эсвэл нэг таваг будаа. Гэхдээ бид өөх тосгүйгээр амьдарч чадахгүй.

Перлмуттер тархи глюкозоор хооллохыг илүүд үздэг гэсэн нийтлэг домгийг үгүйсгэв: “Тийм зүйл байхгүй! Тархи нь өөх тосоор төгс тэжээгддэг, үнэндээ энэ нь тархины супер түлш гэж тооцогддог. Бидний тархи 70% өөх тостой." Тэрээр ханасан өөхний тухай бүхэл бүтэн дуу гаргадаг. Үүний 54% нь хөхний сүү, эсийн мембранаас бүрддэг.

Ханасан өөх тос нь уушигны үйл ажиллагаанд тусалж, зүрхний булчингийн эд эсийг тэжээж, ясанд кальцийг шингээхэд шаардлагатай байдаг.

Элэг нь тэдгээрийг архины хор, эмийн гаж нөлөөнөөс хамгаалахад ашигладаг.

Цөцгийн тос, кокосын тосноос гаргаж авсан өөх тосны ачаар цусны цагаан эсүүд бичил биетнийг таньж устгаж, хавдартай тэмцдэг.

Хэвлий томрох тусам тархины санах ойн төв болох гиппокамп багасдаг.

Холестерины товрууны талаар юу хэлэх вэ? “Дэлхийн 14 орны 22,000 нас барсан хүний ​​цогцос дээр хийсэн судалгаагаар атеросклерозын товрууны тархалт хооллолт болон дэлхийн зарим хэсэгт хамаарахгүй бөгөөд зүрх судасны өвчлөл өндөртэй, хүмүүс бараг өвддөггүй улс орнуудад ч мөн адил байгааг харуулсан. . Энэ нь артерийн хана зузаарах нь хөгшрөлтийн зайлшгүй шинж тэмдэг байж болзошгүй гэсэн үг юм."

Хэрэв та тод ой санамжтай, хурц оюун ухаантай байхыг хүсч байвал хоол хүнсээр өөрийгөө хязгаарлах нь дээр. "Гэдэс том байх тусам тархины ой санамжийн төв болох гиппокамп багасдаг" гэж зохиолч тайлбарлав.

Хоол хүнсийг хэвийн хэмжээнд байлгах (эмэгтэйчүүдэд өдөрт 2000 ккал, эрэгтэйчүүдэд 2550 ккал) нь эсрэгээр амьдралыг уртасгаж, ой санамжийг бэхжүүлж, оюун ухааныг сайжруулдаг. Бие махбодийн үйл ажиллагаа, ялангуяа аэробик нь ижил нөлөө үзүүлдэг.

“Хоол ба тархи” номын хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл бол жортой 7 хоногийн амттай, тэнцвэртэй, энгийн цэс юм. Амттай нухаш шөл, шарсан болон шатаасан улирлын чанартай хүнсний ногоо, самар, чидунтай салат... Цавуулаггүй хоолны дэглэмээр та дуртай будаа, гранола, кускус, шоколадтай трюфель эсвэл муссыг хялбархан авч болно гэж доктор Перлмуттер хэлэх нь худлаа биш байна. амттангийн хувьд.

Номын өөр нэг давуу тал бол таны эрүүл мэндийг хянахын тулд мэдэхэд хэрэгтэй хэвийн үзүүлэлт бүхий тестүүдийн жагсаалт (глюкоз, инсулин, гемоглобин болон бусад), толгой өвдөхөөс ангижрах алхам алхмаар зааварчилгаа юм.

"Хоол ба тархи" ном нь жирийн уншигчдын дунд маш олон шүтэн бишрэгчидтэй байдаг ч олон эмч нар үүнд эргэлзэж байсан. Тэдний гомдлын мөн чанар нь зохиогчийн нэг талыг барьсан хандлага юм. Тэрээр үзэл бодлоо батлахын тулд шинжлэх ухааны судалгаа хийж, онолынхоо эсрэг шинжлэх ухааны нотолгоог үл тоомсорлодог.

Тиймээ, цавуулаг нь зарим хүмүүст харшил үүсгэдэг, гэхдээ энэ нь Перлмуттерийн хэлснээр үүнийг хордлого гэж үзэх ёстой гэсэн үг биш юм. Газрын самар нь бас харшил үүсгэдэг, гэхдээ хүн бүрт байдаггүй. Тархи болон биеийн аль алинд нь эрүүл хооллолт нь үр тарианы үр тариа, өдөрт 5 порц жимс идэхийг шаарддаг. Хоол хүнсэнд агуулагдах муу холестерины илүүдэл нь цусны судсанд хортой. Дэлхийн анагаах ухааны нийгэмлэг эдгээр зөвлөмжийг өөрчлөх ямар ч шалтгааныг хараахан олж хараагүй байна.

Хоол хүнс, тархины тухай илүү олон баримтууд

• Улаан буудай нь цусан дахь глюкозын хэмжээг сахараас илүү нэмэгдүүлдэг. Бүтэн үр тарианы талх глюкозын хэмжээг Snickers-ээс илүү нэмэгдүүлдэг.
• Орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэл нь хэдхэн арван жилийн өмнө тариалсан үр тарианаас 40 дахин их цавуулаг агуулсан үр тариа тарих боломжийг бидэнд олгосон.
• Брокколи, турмерик, загасны тос, оливын тос, маалингын тос, хушганы тос болон... хоёр балга кофенд хүний ​​биед антиоксидант нийлэгжилтийг нэмэгдүүлдэг генүүд идэвхждэг. Долоо хоногийн турш нойргүйдэл нь стресс, үрэвсэл, дархлаа, бодисын солилцоог хариуцдаг 711 генийн үйл ажиллагааг өөрчилдөг.
• Гэнэт нүүрс ус хэрэглэхээ болих нь дээр, тиймээс хоол хүнсэндээ нүүрс усыг багасгаж (өдөрт 1 порц хүртэл) бүх хүч чармайлт гаргаж, цавуулагны бүх эх үүсвэрийг (зайрмаг, кетчуп, майонез гэх мэт үйлдвэрийн сүмс, боловсруулсан мах, боловсруулсан бяслаг, тэр ч байтугай шампунь, гоо сайхны бүтээгдэхүүн ).
• Сонгодог улаан буудай эсвэл хөх тарианы гурилыг Сагаган, наргил, бүйлс, маалингын үрээр сольж болно.
• Хэрэв та замаасаа хэт холдсон юм шиг санагдвал нэг өдөр мацаг барьж, нүүрс усыг өдөрт 40-60 граммаар хязгаарла.

"Тархины жинг хянах" ном хэвлэгдсэний дараа нэгэн уншигч бидэнд хандан "Та намайг илүү фунтын төлөө гэм буруу, ичгүүрээс ангижруулж чадсан" гэж бичжээ. Бусад уншигчид захидалдаа нийтэлсэнд талархаж, эрүүл амьдралын хэв маягийг хэрхэн зөв авч явах талаар илүү их зөвлөгөө өгөхийг биднээс хүссэн. Бидний шинэ номоор бид хоггүй хоолыг эрүүл хоол хүнсээр солихыг уриалж байна - бидний тархийг бүрэн ажиллуулж, сахарын хэмжээг хэвийн болгох хоол хүнс.

Өнөөдөр бид эрүүл, эрүүл бус хүнсний талаар боломжтой бүх мэдээллийг авах боломжтой. Телевизийн шоу, ном, сэтгүүлийн нийтлэлүүд нь хамгийн сүүлийн үеийн хоолны дэглэм, турах гайхалтай түүхийн талаархи мэдээллийг бидэнд өгдөг. Интернет дэх блог, чатууд нь хоолны дэглэмийн жор, жингээ хасах дасгалын багц бүхий нийтлэлүүдээр дүүрэн байдаг. Үүний зэрэгцээ дэлгүүрийн лангуунууд бидний тархинд орших таашаалын төвд хэт их илчлэг, өөх тос, элсэн чихэр ихтэй хямд бараагаар дүүрдэг. Үүнд чихэр, бялуу, талх, түүнчлэн шар айраг, чипс орно.

Эдгээр бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг гэдгийг ихэнх хүмүүс сайн мэддэг. Олон хүмүүс ийм төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүний хэрэглээг зориуд хязгаарлаж, худалдаж авдаггүй. Асуудал нь бие нь глюкоз болгон хувиргадаг элсэн чихэр эсвэл цардуул нь зөвхөн тэдгээрээс гадна бидний хэрэглэдэг бусад бүтээгдэхүүн, ялангуяа хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс олддог явдал юм. Түүнээс гадна бид түргэн хоол идэх тусам илүү ихийг хүсдэг.

Чухал мэдээлэл

Бие махбодоо чипс биш салат идэхийг хүсэхийн тулд тархиа шинэ сэтгэлгээнд оруулах хэрэгтэй.

Энэ номонд бид "сансрын нисэгчдийн цэс" эсвэл "сансрын хоолны дэглэм" гэж нэрлэсэн маш даруухан цэс дээр төвлөрсөн амжилтанд хүрэх стратегийг санал болгож байна. Таны хоолны дэглэм хэр удаан үргэлжлэх вэ?- долоо хоног, хоёр, гурав - энэ нь танаас хамаарна. Ямар ч байсан эдгээр өдрүүдэд та хоол хүнс сонирхохоо больж, спорт, унтах зэрэг үйл ажиллагаанд илүү их цаг зарцуулах хэрэгтэй болно. Таны амьдралыг хөнгөвчлөхийн тулд бид хөргөгчөө хоослох нь дээр байдаг бүтээгдэхүүний жагсаалтыг гаргав. Үүний хариуд бид танд эрүүл бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг санал болгоно. "Сансрын хоолны дэглэм"-ийн дараа таны амтны эсүүд сэргэж, та эрүүл хоолонд шилжих боломжтой.

Номын "Тархинд зориулсан хоол" гэсэн хэсэгт бид хамгийн түгээмэл хоол хүнс таны жин, эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлдөг талаар ярих болно. Мөн бид танд амттай, эрүүл хоол хийх жор санал болгох болно. Тэднийг шууд утгаар нь бүү дага, учир нь таны гарт хоолны ном биш, харин унтахынхаа өмнө орондоо эсвэл амралтаараа гамак дээр уншиж болох эрүүл амьдралын хэв маягийн гарын авлага байдаг.

Өдөр бүр амттай хоолоор хүрээлэгдсэн ч тэд яаж сайхан галбиртай байж чадаж байгааг бид сонирхож байлаа. Эдгээр бүх хоолыг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд бидний эрүүл хооллолтын онолд бүрэн нийцдэг. Энэхүү ном нь таны эрүүл амьдралын хэв маяг, зөв ​​хооллолтод хүрэх замыг хөнгөвчлөх болно гэдэгт найдаж байна.

Сайн хэрэг!1
Сайхан хооллоорой ( fr.) – Анхаарна уу эгнээ

1-р бүлэг
Зөн совиндоо ИТГЭ

Хэрэв та гал тогооны өрөөндөө гэртээ байгаа мэт санагдаж байгаа бол гараараа сэвсгэр зуурсан гурил зуурах, зуухнаас гарсан хурга, хүнсний ногооны анхилуун үнэр, пийшин дээрх чавганы амтлагч исгэрэх нь танд ямар их таашаал авчрахыг мэддэг байх. ..

Таны тархи илчлэгээр хооллодог шиг сэтгэгдлээр хооллодог. Тэр олон янз байдалд дуртай. Тэр хөдөлгөөнд байх дуртай. Та ямар нэг зүйлийг хүрч, амталж үзэх нь надад таалагддаг. Эрүүл амьдралын хэв маяг нь гэртээ хоол хийх гэсэн үг юм. Гэхдээ энэ асуудал нь тусгай ур чадвар шаарддаг. Олон хүмүүс хоолны шинжлэх ухаан тэдэнд хэтэрхий төвөгтэй гэж андуурдаг. Гэхдээ Үүнийг эзэмших нь санагдах шиг хэцүү биш юм. Та зүгээр л өөрийгөө сонсож сурах хэрэгтэй.

Мэдээжийн хэрэг, эдгээр бүх амттай хоол нь хоолны номны хуудсан дээр амттай харагдаж байна. Гэхдээ та өөрөө ийм амттай зүйл бэлтгэж чадна гэдэгт итгэхэд бэрх юм. Тэдний нарийн төвөгтэй жорууд нь хоол хийхийг тааламжтай туршлагаас оюуны шаналгаатай дасгал болгон хувиргадаг. Мөн бид аль хэдийн байнгын стресст амьдарч байна. Хэрэв та жорыг нарийвчлан гаргахгүйгээр амттай оройн хоол хийж чаддаггүй хүмүүсийн нэг бол хоолны номны дарамтаас өөрийгөө чөлөөлөх цаг болжээ. Бусад тогооч нарын өмнө шаналахаа боль. Гал тогоондоо та өөрөө эзэгтэй (эсвэл эзэн) юм. Амжилтанд хүрэхийн тулд зөвхөн үнэр, амтыг мэдрэхэд л хангалттай. Илүү бүтээлч байдал! Хэдхэн найрлагатай бол та гоолиг биетэй, эрүүл амьдралын хэв маягт амархан шилжиж чадна. Та чамин бүтээгдэхүүн хайх, миллилитр хэмжих, цаг минутыг бүртгэх, калори тоолох шаардлагагүй болно. Амттай, эрүүл хоолыг маш хурдан бэлтгэх боломжтой.

Энэ сонирхолтой байна

Хоолны ертөнц дэх сүүлийн үеийн загварын чиг хандлага бол хоол огт хийхгүй, бүх зүйлийг түүхийгээр нь идэх явдал юм. Үүнийг англиар түүхий хүнс гэдэг. - Түүхий хүнс. Олон төрлийн хоолыг түүхийгээр нь хэрэглэх нь ашигтай байдаг. Эсвэл илүү амттай болгохын тулд бага зэрэг даршилж, хуурч эсвэл шөл хийж болно.

Дэлхийг хамарсан өөр нэг загварын хөдөлгөөн гэж нэрлэгддэг удаан хоол– шууд утгаараа: удаан хоол. Үүнийг дэмжигчид таныг зөвхөн оршин суугаа бүс нутагтаа ургуулсан орц найрлагаар хоол хийхийг, боловсруулсан хоол хүнс хэрэглэхгүй байхыг уриалж байна. Гэхдээ энэ нь та бүх цагаа зууханд өнгөрөөх болно гэсэн үг биш юм. Удаан хооллох нь таны бие хоол боловсруулахад удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд энэ нь зөвхөн таны эрүүл мэнд, биеийн галбирт тустай. Удаан идэхийн эсрэг тал нь түргэн хоол– Англи хэлнээс түргэн хоол гэж орчуулсан. Ийм хоолыг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг бөгөөд илүү эрүүл бус өөх тос, элсэн чихэр агуулдаг. Ихэнхдээ ийм хоол идсэний дараа хэсэг хугацааны дараа таны сэтгэлийн байдал муудаж, өлсгөлөн нь ханасангүй, харин эсрэгээрээ цочромтгой болж байгааг мэдрэх болно. Түргэн хоол эрүүл байж чадах уу? Онцгой тохиолдолд - тийм ээ.

Тансаг хоол - цайны саванд

Цахилгаан данханд гялгар уутанд хийж хоол хийдэг өндөр настан анагаахын профессортой оройн хоолонд орохыг хэн хүсэх вэ? Хүссэн хүмүүс олон байх магадлал багатай. Гэхдээ Францын шилдэг тогооч нар түүнийг биширдэг. Жан-Филипп Деренн өндөг, далайн хясаанаас кокотт, сонгины тосоор хийсэн антрэкотыг ер бусын байдлаар бэлтгэдэг. 2
Сонгины тос хийх жоруудын нэг: ургамлын тосыг сонгинотой хольж, давс, чинжүү нэмээд хөргөнө. – Анхаарна уу эгнээ

Мөн osso bucco 3
Оссобукко - тугалын хөл. – Анхаарна уу ed.

Цайны саванд. Үүний тулд түүнд хоёр гялгар уут, таглаатай хуванцар сав л хангалттай. Бэлтгэл ажил хэдхэн минут болно. Энэ арга нь эрүүл ахуйд бүрэн нийцдэг бөгөөд үнэр үүсгэдэггүй. Үүнийг зочид буудал, оффис, явган аялалд ашиглаж болно. Гэвч хайрт эхнэр нь өвдсөн үед Жан-Филипп үүнийг санаачилсан. Тэр түүнийг эмнэлэгт ч гэсэн амттай хоол идэж чаддаг байхыг хүссэн. Ханьдаа ийм халамж тавьж байгаа нь сайшаалтай.

Мөн та профессортой адил зүйлийг хийж чадна. Мөн цаг зав байхгүй гэж битгий хэлээрэй. Профессор бас завгүй байв. Гэвч тэрээр эхнэртээ эдгээр энгийн бөгөөд амттай хоол бэлтгэх цаг олжээ. Үгүй ээ, бид таныг данханд хоол хийхийг зөвлөдөггүй. Та ердийн зуух ашиглаж болно. Мэдээжийн хэрэг, та дараа нь аяга тавгаа угаах хэрэгтэй болно, гэхдээ та хоол хийж байхдаа тааламжтай үнэрийг мэдрэх болно.

Жан-Филиппийн загас

Орц:

500 гр хадны филе;

0.5 л сүү;

200 гр дунд зэргийн өөх тос (30% -иас ихгүй байх нь дээр);

яншуй;

Давс чинжүү.

Нэг хайруулын тавган дээр хадны буланг буцалгаж, дээр нь сүү хийнэ. Өөр нэг нь цөцгий, давсыг буцалгана. Таван минутын дараа загасыг аваад дулаан таваг дээр тавь. Яншуйгаа цөцгий болгон хайчилж хутгана. Загасны дээр цөцгий асгаж, чинжүү цацна.

Ногоон вандуй, дулаан интоорын улаан лооль нь Жан-Филиппийн загасны хачирт тохиромжтой.

Интоорын улаан лооль бүхий ногоон вандуй

Орц:

Ногоон вандуй;

30 гр цөцгийн тос;

6-8 интоорын улаан лооль;

Сармисны хумс;

Оливын тос;

Хөлдөөсөн вандуйнаас аль болох олон аяга авч, аяганд хийнэ. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ, гэсгээнэ. Хэдэн минутын дараа усыг зайлуулж, вандуйдаа бага зэрэг цөцгийн тос нэмээд хутгана. Тагийг нь тагласан хайруулын тавган дээр чидун жимсний тосонд интоорын улаан лооль, сармисны хумсыг хуурч ав. Бага зэрэг ус нэмэхээ бүү мартаарай.

Энэхүү амттай оройн хоолыг бэлтгэхэд 12 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд жор нь маш энгийн тул номыг байнга шатаах шаардлагагүй юм.

Жүржтэй залхуу нугас

Орц:

800 гр нугасны булан (эсвэл тахиа);

Хагас жүржийн шүүс;

Бүхэл жүржийн амт;

2 tbsp. л. ургамлын тос;

Нэг хумс сармис;

Нэг шил Cointreau эсвэл Drambouie ликёр;

Жүржийн шүүс (амсах болно)

Давс, элсэн чихэр (амсах болно).

Профессор Дэрэннегийн зохион бүтээсэн хамгийн амттай хоол бол жүржийн соустай нугасны булан юм. Хэрэв хүсвэл 15 минутын дотор хийж болно. Тахианы мах нь өөх тос багатай тул ижил төстэй хоол хийж болно. Бүтэн эсвэл хэрчсэн нугас (тахиа) 70 хэм хүртэл халаасан зууханд хийж, ажилдаа орно. 9 цагийн дараа гэртээ ирэхэд таныг тааламжтай гэнэтийн бэлэг хүлээж байна.

Соусын хувьд:Нугас эсвэл тахианы махны өөх тосыг саванд хийж, хагас жүржийн шүүс, жижиглэсэн хальс, цөцгийн тос, жижиглэсэн сармис, ликёр нэмнэ. Давс, элсэн чихэр эсвэл илүү олон жүржийн шүүс нэмнэ. Соусыг хүссэн тууштай байдалд нь чанаж болгоно.

Үнэр, амт нь ой санамжийг сэргээдэг

Амт нахиа нь хэлний үзүүр, ам, хоолойд байрладаг тусгай эсүүд юм. Тэдний зарим нь зөвхөн исгэлэн, давслаг, чихэрлэг эсвэл гашуунаар хариу үйлдэл үзүүлдэг бол зарим нь илүү өргөн хүрээний амтыг ялгаж чаддаг. Эрдэмтэд саяхан амт нахиа дахь эсийн түвшний химийн урвалыг судалж, эсүүд тархи руу дохио илгээдэг болохыг олж мэдэв. Бидний хэрэглэж буй хүнсний амт чанарын талаарх мэдээллийг тархи ингэж хүлээн авдаг.

Энэ сонирхолтой байна

Тав дахь амт нь умами юм. 4
Моносодын глутамат болон амин хүчлүүдээс үүссэн амт болох Умами-г Японы эрдэмтэн зуун жилийн өмнө нээжээ. – Анхаарна уу эгнээ

- Азийн хоолонд ихэвчлэн хэрэглэдэг. Энэ нь Азийн хоолонд махлаг амтыг өгдөг. Энэ нь мах, далайн хоол, Пармезан, Рокфорт бяслагт байгалийн гаралтай байдаг. Глутамат (глютамины хүчлийн давс) нь хиаманд ихэвчлэн хэрэглэгддэг амт оруулагч нэмэлт юм.

Мөн энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь зарим өөхний хүчил нь бидний хувьд амин чухал юм. Эрдэмтэд тэдэнд ийм хожуу анхаарал хандуулсан нь хачирхалтай. Сүүлийн үед хүмүүс яагаад өөх тостой хоол хүнс, өтгөн, тослог соусыг хүсдэг болохыг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй нотлох баримтуудыг олж авсан. Амт, үнэрийг хариуцдаг тархины хэсгүүд нь дурсамжийг хадгалдаг бидний тархины хатуу диск болох гиппокампусын хажууд байрладаг. Тийм ч учраас амт, үнэр нь тухайн газар, мэдрэмж, үйл явдлын дурсамжийг сэрээдэг. Марсель Пруст түүний бага насыг санагдуулдаг маделин бялууны амтыг бичихдээ үүнийг хэлэх гэсэн юм. Хөгшрөлтөөс болж зовж шаналж буй хүмүүсийн хувьд хоол хүнс нь удаан унтсан тархины мэдрэлийн эсийг идэвхжүүлдэг. Шинэхэн түүсэн сүүтэй нэрс, бага насных шиг бяслагтай сэндвич, хөөстэй гүзээлзгэнэтэй чанамал, загасчны шөл, мөөгтэй шарсан төмс, сонгины соустай стейк, нухсан төмстэй гахайн мах...

Амт ба амт

Хүний хөгжилд таван амт асар их үүрэг гүйцэтгэсэн. Мэдрэхүйн ачаар хүн эрүүл хоолыг хортой, аюултай хоолноос ялгаж сурсан. ДавсХүн бие махбод дахь шингэний тэнцвэрийг хадгалах хэрэгтэй. Гашуунамт нь хоол хүнс хортой байж болзошгүйг илтгэнэ. У цэвэр усбага зэрэг исгэлэн амт байдаг. Гэхдээ нэг удаа бид амандаа ямар нэг юм хийнэ исгэлэн, салст бүрхэвчийг гэмтээхгүй, шатаахгүйн тулд шүлс хэрхэн нэн даруй гардаг. Амтатамт нь хоол хүнс нь хурдан энергийн эх үүсвэр болох нүүрс ус агуулдаг гэсэн үг юм. МахУмами амт нь хоол хүнс нь уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь эргээд амин хүчлүүдээс бүрддэг - биеийн эсийн барилгын материал юм. Тархи нь амтат рецепторуудыг идэвхжүүлснээр умами амтанд хариу үйлдэл үзүүлдэг (Zhang et al., 2008). Хятад ресторанд MSG-ээр баялаг хоол идсэний дараа та шарсан банана гэх мэт чихэрлэг зүйл идэхийг хүсэх болно.

Хүн ямар хоол идэж болох, юу идэж болохгүйг мэдэхийн тулд хүрэх, үнэрлэх хэрэгтэй. Гэхдээ бидний амт, үнэрийг таних чадвар хязгааргүй биш юм. Хэрэв бие нь хэтэрхий олон үнэр, амтыг хүлээн авбал тэдгээрийг таних чадвар нь уйтгартай болдог. Орчин үеийн хүнсний үйлдвэрүүд, албан тушаалтнууд, бизнес эрхлэгчид хүнсний бүтээгдэхүүний шинэлэг байдалд хяналт тавьжээ. Практикт шошгололтыг ихэвчлэн буруугаар ашигладаг. Үүнээс болж бид өөрсдөө ч мэдэлгүй шинэхэн хүнсээ хаяж, хугацаа нь дууссан хүнс худалдаж авдаг. Гэхдээ та хяналтаа авч чадна. Дэлгүүрт байгаа хоолыг үнэрлэх, хүрэх, амтлах. Та эрүүл мэнддээ хариуцлага хүлээх ёстой гэдгийг санаарай.Энэ хоолны мөнгийг та түрийвчнээсээ төлдөг. Чи үүнийг амандаа хий. Та үр хүүхэд, ач зээ нартаа тэжээдэг.

Чухал мэдээлэл

Давс, элсэн чихрийн хэрэглээгээ түр хязгаарлавал тархи үүнд дасаж, цагаан үхэл гэж хэлээгүй тийм олон бодис хэрэггүй болно гэдгийг та хэдийнээ мэдэж байгаа. Үүний зэрэгцээ та хоолоо идэх дуртай хэвээр байх болно.

Энэ сонирхолтой туршилтыг хийж үзээрэй:

Эхний долоо хоногт хоолондоо давс, элсэн чихэр нэмж болохгүй.

Бэлэн болон боловсруулсан хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхий.

Булон шоо, уутны хоол, Хятад, Тайландын хоол (тэдгээр нь глютамин агуулдаг) зэргийг март.

Хогийн хоолноос татгалз

Эрүүл амьдралын хэв маяг нь зөв хооллолт, биеийн тамирын дасгал, сайн унтах, стрессгүй байх зэрэг орно. Гэхдээ яагаад ч юм хамгийн хэцүү зүйл бол зөв хооллох явдал юм. Хэрэв та зуршлаа өөрчлөхгүй бол гоолиг бие галбираа мартаж болно. Хэрэв та зөв хооллолтгүй бол хэвлийн өөхийг арилгахад ямар ч дасгалжуулагч тусалж чадахгүй. Үгүй ээ, та амьдралын хэв маягаа бүрэн өөрчлөх хэрэгтэй болно. Жижиг алхам хий, тэгвэл та зорилгодоо хүрэх болно. Танд хүсэл зориг, тэвчээр хэрэгтэй болно. Та эргэн тойрныхоо орчныг ухамсартайгаар өөрчилснөөр замаа хөнгөвчлөх боломжтой. Өлсгөлөн зарлахад хөргөгчинд байгаа бүхнээ идэх тул юу идэхээ шийдэхэд хэтэрхий оройтсон байх болно. Тиймээс гэртээ зөвхөн эрүүл хоол хүнс байх нь маш чухал юм. Та бол гал тогооныхоо хатан хаан бөгөөд тэнд юу болохыг зөвхөн чи л шийдэж чадна. Та ажлын цайны газарт тийм ч их сонголт хийх эрх чөлөөгүй болно.

Таны гал тогоонд хамааралгүй бүтээгдэхүүнүүд:

Элсэн чихэр, бялуу, жигнэмэг, жигнэмэг, чихэр, боов, шоколад, какао, амтат сүүн бүтээгдэхүүн, тухайлбал жимсний тараг, бэлэн үр тариа, вазелин, лаазалсан жимс, элсэн чихэр нэмсэн шүүс;

Улаан буудайн гурил, улаан буудайн бүх бүтээгдэхүүн - гоймон, гоймон, бялуу, цагаан талх;

Цагаан будаа, кускус, төмс;

Хөлдөөсөн лазанья болон бин.

Гал тогоондоо хадгалах боломжтой бүтээгдэхүүнүүд:

Бүхэл үрийн гурил, овъёосны будаа, үр тарианы талх, хатуу улаан буудай, самар, үр, лаазалсан болон хуурай вандуй, шош - (шөнийн турш дэвтээсэн байх шаардлагатай);

Жимс жимсгэнэ (одоо та зайрмаг, пицца, бялуу, загасны хурууг хаясан тул тэдэнд зай бий);

Хөлдөөсөн загас (филе эсвэл хэсэг), түрс ба herring;

Органик мах - их хэмжээний давс, элсэн чихэр, хадгалалтын бодис, амт оруулагч агуулсан бэлтгэсэн махан бүтээгдэхүүний оронд хурга эсвэл цацагт хяруулын стейкийг хөргөгчинд хадгалж, сэндвич болгон нимгэн зүсмэлүүдээр зүснэ;

Сонгино, улаан лооль, авокадо болон бусад улирлын чанартай хүнсний ногоо;

Шөл ба шөл;

Өндөг, байгалийн тараг, майонез;

Гэрийн сүмс, элсэн чихэргүй гич.

"Эрүүл" хоол нь луйвар байж болно

Одоо та дайснаасаа салсан тул түүнийг арын хаалгаар оруулахгүй байх нь чухал юм. Бид танд энгийн дүрмийг баримтлахыг зөвлөж байна - бүтээгдэхүүн худалдаж авахаасаа өмнө багц дээрх тайлбарыг үргэлж уншаарай, ялангуяа энэ нь таны өдөр тутмын хоолны дэглэмийн нэг хэсэг биш бол. Дайсны хуаранд жинхэнэ хууран мэхлэх гуру байдаг гэдгийг бүү мартаарай. Эрүүл амьдралын хэв маягийн загвар нь зах зээл дээр эрүүл, байгалийн мэт олон бүтээгдэхүүн гарч ирэхэд хүргэсэн. Хөнгөн тарагүүний төгс жишээ юм. Та үүнийг өглөөний цайны төгс хоол гэж бодож байна уу? Дараа нь сав баглаа боодол дээрх мэдээллийг уншсан нь дээр. Хэрэв та үр тарианы хамт тараг идвэл хоёр лааз кока кола уусантай адил их хэмжээний элсэн чихэр хэрэглэдэг. Тооцоогоо хийцгээе: 150 мл-ийн өөх тос багатай тарагны нэг хэсэг нь 11 гр элсэн чихэр агуулдаг. Нэг порц үр тариа (50 гр) нь 38 гр цэвэр элсэн чихэр, мөн цардуул, нийт 49 гр элсэн чихэр агуулдаг. 100 мл кока кола нь 10.6 гр элсэн чихэр агуулдаг. Тариатай өөх тос багатай тараг идэх нь хагас литр кока кола уусантай адил гэсэн үг. Өглөөний цайнд Coca-Cola уух нь муу санаа гэдэгтэй та санал нийлэх байх гэж бид бодож байна. Гэхдээ эдгээр нь цэцэг хэвээр байна. Энэ хэмжээний элсэн чихэр нь ууттай чихрийн гуравны нэг л юм.. Хэрэв та илүү сайн болохыг хүсч байвал надад зөгийн балны бөмбөлөг (цэвэр элсэн чихэр гуравны нэг), шоколадтай бөмбөлөг, дэр зэрэг олон төрлийн өглөөний үр тариа бий. Зар сурталчилгаанд тэдгээрийг эрүүл, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн гэж харуулдаг. Ашигтай гэж сурталчилж байгаа өөр нэг бүтээгдэхүүн бол мюслиэсвэл эрчим хүчний бар. Спортоор хичээллэхийн тулд үүнийг бэлтгэлийн өмнө болон үеэр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ илчлэггүй бааранд энерги хаанаас ирдэг вэ? Эрчим хүч бол калори юм. Бүтээгдэхүүн нь бараг бүхэлдээ элсэн чихэрээс бүрддэг бол өдрийн турш эрч хүч өгч чадахгүй.

Чухал мэдээлэл

Элсэн чихэр нь зөвхөн богино хугацаанд эрч хүчийг өгч, ядрах мэдрэмж, амттан идэх дур хүслийг үлдээдэг. Энэ нь элсэн чихэр ихтэй тул бодисын солилцоо, өөх тосыг шатаахад нэгэн зэрэг саад учруулж байвал булчингийн массыг нэмэгдүүлэхэд тус болохгүй. Энэ бүтээгдэхүүн нь зүгээр л ашиггүй юм.

Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та сурталчилгааг арилгавал хамгийн сайн амтгүй хортой, үнэтэй чихэр үлдэх болно. Хэрэв та мэргэжлийн тамирчин бөгөөд өдөр бүр хэдэн цаг бэлтгэл хийдэг бол танд тусгай хоол, ундаа хэрэгтэй. Хэрэв та хүн амын 98% -д харьяалагддаг бол зөв хооллоход л хангалттай. Хэрэв танд эрчим хүчний хурдан эх үүсвэр хэрэгтэй бол худалдаж аваарай усан үзэмэсвэл үзэм- хямд, амттай аль аль нь.

Нунтаг ба шахмал

Өнөөдөр зах зээл дээр янз бүрийн брэндийн дор олон хоолны бүтээгдэхүүн байдаг. Тэдгээр нь ердийнхөөс илүү үнэтэй байдаг бөгөөд элсэн чихэр, чихэрлэг бодис агуулдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүний давуу тал нь та өөрөө хоолны талаар бодох шаардлагагүй: бусад хүмүүс танд зориулж сонгосон. Гэхдээ хэрэв та тэдгээрийн тэжээллэг чанар, амт, үнийг харгалзан үзвэл бидний энгийн цэс (хуудас 38) илүү амттай, илүү амттай болно. Үүнийг бэлдээрэй, эдгээр бүх хоолны дэглэмийн шөл, үр тариа, шөл зэрэгт уруу татагдах хэрэггүй. Псевдо хоолны дэглэмийн олон хоол хүнс нь богино хугацааны нүүрс ус агуулдаг - цусан дахь сахарын хэмжээг хурдан нэмэгдүүлж, эрүүл мэндэд маш хортой нүүрс ус агуулдаг гэсэн шинжлэх ухааны нотолгоо байдаг. Өөх тосноос ялгаатай нь.

Питер жингээ хасах хөтөлбөрийг ашиглан хэдэн сарын дотор хэдэн кг турсан. Энэ нь хувийн дасгалжуулагчтай өдөр тутмын сургалтаас бүрдсэн ба шөлний хоолны дэглэм– таанатай төмсний шөл, луувангийн шөл, тахианы шөл – маш өндөр илчлэгтэй шөл. Энэ нь анхны тохиолдол биш юм. Питер жингээ хурдан алдаж байгаа ч удаан хугацаанд тогтвортой жингээ барихад бэрхшээлтэй байдаг. Калорийн хэрэглээг дасгал хөдөлгөөнтэй хослуулан багасгах нь жин хасахад хүргэдэг ч хүний ​​сэтгэн бодох хэв маягийг өөрчлөхгүй, харин эсрэгээрээ. Шөл дэх богино нүүрс ус нь зөвхөн чихэрлэг хэрэгцээг нэмэгдүүлдэг. Нэмж дурдахад 700 килокалори нь Петрийн хувьд хангалтгүй бөгөөд тэрээр зальтай байхаас өөр аргагүйд хүрч: "Энэ хоолны дэглэм намайг алж байна. Тэд намайг долоо хоногийн долоон өдөр шөл идмээр байна. Гэхдээ би үүнийг хийж чадахгүй. Амралтын өдрүүдэд би эвдэрч байна!" Амралтын өдөр үдийн хоолондоо шарсан төмс, шар айрагтай стейк иддэгийг хэлэх нь илүүц биз, Петр алдсан фунтаа хурдан эргүүлж авдаг.

Чухал мэдээлэл

Жин хасах ихэнх бүтээгдэхүүн нь шаардлагагүй, бүр хортой хүнсний нэмэлтүүдтэй боловсруулсан хоол хүнс юм. Тэд шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ, самар, үр тариа, үр зэрэг ердийн хоолыг орлуулах боломжгүй.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн дуртай бүтээгдэхүүн бол уургийн нунтаг. Энэ нь ихэвчлэн үхрийн тэжээлтэй адил том лаазанд зарагддаг. Гэхдээ энэ нунтаг нь огт хэрэггүй юм. Хэрэв та уургийн хоногийн тунг хоёр дахин их хэмжээгээр идвэл илүүдэл нь бөөрөнд хортой аммиакийн дайвар бүтээгдэхүүнээр богино нүүрс ус болж хувирдаг. Тэдний хувьд үүнийг боловсруулахад маш хэцүү байдаг. Мөн бөөрний өвчтэй хүмүүсийн хувьд ийм бүтээгдэхүүн зүгээр л амь насанд аюултай.